The Blessed Bastard Chicken Wings

The Blessed Bastard Chicken Wings

Met enige trots deel ik deze “Blessed Bastard Kippenvleugeltjes”. In deze post waar het recept voor de BBQ saus te vinden is leg ik uit hoe het idee voor de saus ontstond die aan de basis ligt voor dit succesvolle gerecht. De Blessed bastard kippenvleugeltjes zijn pittig met een frisse zoete toets en blijken een succes te zijn bij zowel de kinderen als volwassenen.

 Disclosure: "In deze post wordt gebruik gemaakt van affiliate links. De geuite meningen zijn deze van mezelf en zijn oprecht."

De engelstalige versie van The BBQ bastard bestaat ondertussen 2 jaar. Tijd voor een evaluatie dacht ik. Tot mijn verbazing blijken mijn eigen creaties het verrassend goed te doen. Deze Blessed Bastard Kippenvleugeltjes bijvoorbeeld zijn veruit het meest bekeken recept. Dit recept dubbel zoveel bekeken als de opvolger. Enkelingen lieten weten dat deze kippenvleugels hen goed waren bevallen en laat dit aspect voor mij nog belangrijker zijn dan de cijfers. Al was het maar één iemand die kon genieten van dit recept, zou het mij al veel plezier doen. Het is dan ook leuk deze verhalen te horen.

ONTSTAAN VAN DE BLESSED BASTARD KIPPENVLEUGELTJES

Bij het maken van dit recept maak ik gebruik van de Magic dust rub. Deze rub kun je aankopen maar is net als vele andere rubs eenvoudig zelf te maken. Tot op heden blijft het één van mijn favoriete rubs en ik heb er al heel wat getest. De kruiding is mooi uitgebalanceerd met een aangename pittige ondertoon die perfect de smaak van de kippenvleugels accentueert zonder te overheersen. Ook mijn kinderen en neefje konden er niet genoeg van krijgen. Ook al was het een beetje “pieke”.

BLESSED BASTARD BBQ SAUS

De BBQ saus voor deze Blessed Bastard Kippenvleugeltjes kent een religieus getinte basis. Tijdens een vriendendienst voor de lokale priester ontwikkelde ik deze saus met wat op dat moment voor handen was. Resultaat: een zoetzure BBQ saus (recept)die ook hier opnieuw een pikante toets met zich meebrengt door de gebruikte kruiding. De saus houdt goed stand op bacon waarvoor ze werd ontwikkeld. Maar ondertussen gebruikte ik deze combinatie eveneens op ribben. Ook hier weer met groot succes. Alle combinaties worden met open armen ontvangen.

BEREIDING VAN KIPPENVLEUGELTJES

Bij het bereiden van kippenvleugeltjes kan je weinig misdoen. Het hoge vetgehalte maakt de wings minder gevoelig voor uitdrogen dan een kippenborst maar bovendien ook veel smaakvoller. Het voornaamste risico schuilt in het verbranden van de huid. Om dit te voorkomen maken we gebruik van een combinatie van direct en indirect grillen. Start met het afgrillen van de wings boven een de hete kolen voor enkele minuten aan beide zijden. Zodra je een mooie korst hebt dip je de vleugeltjes in de saus en verplaats je ze naar een indirecte zone op een lagere temperatuur. Op mijn The Bastard Kamado maak ik gebruik van de platesetter voor deze fase. Hierdoor kunnen ze rustig verder garen voor 15-30 min. Voeg eventueel wat Rookhout toe aan je vuur om een mooie gerookte toets te bekomen bij je Blessed Bastard kippenvleugeltjes. Appel- of ander fruithout is hierbij een aanrader. Kort voor het serveren plaats je de vleugels opnieuw boven een directe hittebron om de saus nog wat te laten karamelliseren zodat de smaken optimaal tot uiting komen. Succes gegarandeerd.

 HEB JE ZELF EEN RECEPT WAAR JE TROTS OP BENT? AARZEL NIET OM HET TE DELEN OP DEPAGINA. INSPIRATIE WERKT VAAK WEDERZIJDS. HET IS LEUK OM TE LEZEN HOE MENSEN GEPASSIONEERD MET ONZE HOBBY EN GERECHTEN OMGAAN. HEB JE VRAGEN OF BEDENKINGEN BIJ DIT RECEPT DAN HOOR IK OOK DEZE GRAAG. AANGEZIEN DEZE BLOG DRAAIT OM INSPIRATIE EN DELEN VAN PASSIE ZOU IK BIJGEVOLG OOK DANKBAAR ZIJN MOEST JE DEZE POST DELEN MET ANDERE LIEFHEBBERS. WIE WEET KAN JE OOK DE VOETEN DAAR EENS ONDER TAFEL SCHUIVEN OM MEE TE PROEVEN VAN DEZE WINGS. TENZIJ JE ZE NATUURLIJK LIEVER ZELF MAAKT…
Blessed bastard chicken wings
Ingredients
  • 500 gr. Kippenvleugeltjes
  • 500 ml. appelsap
  • 1 tsp. witte wijn azijn
  • 1 cup Magic Dust Rub Naar smaak recept in instructies
  • Blessed Bastard BBQ Sauce Recept via link in instructies
  • koolzaadolie
  • Rookhout Appel of ander hout naar smaak
Instructions
  1. Meng het appelsap met de witte wijnazijn, 1 cup magic dust rub en giet het over de kippenvleugeltjes. Laat ongeveer 3 tot 4 uur (min.) marineren.

  2. Terwijl de kippenvleugeltjes marineren maak je de Blessed Bastard BBQ saus volgens dit recept.
  3. Bereid je BBQ voor een grillsessie boven een een medium tot heet vuur (+-200°C). Indien mogelijk verdeel je de kolen in een hete en medium hitte zone. Hierdoor beschik je over de mogelijkheid de wings een mooie korst te geven en verder te laten garen op boven een lager vuur. Dit voorkomt het uitdrogen.
  4. Droog de vleugels goed en bedruppel met koolzaadolie.
  5. Grill de vleugels boven de directe hittezone voor +-3 min. Draai om voor opnieuw 3-5 min. Dip de vleugels in de saus en verplaats naar een lagere hitte zone en laat garen voor +- 15 min. Voeg eventueel wat rookhout toe om je kippenvleugeltjes een gerookte toets te geven. Appel of ander fruithout zijn hiervoor goed geschikt!
  6. Net voor het serveren plaats je de kippenvleugeltjes opnieuw boven de directe hitte zone zodat de saus mooi kan karameliseren.

Instructies

Pagina's: 1 2



Inline
Inline