Gegrilde winterburger met knolselder en nashipeer

Gegrilde winterburger met knolselder en nashipeer

Hoewel de burger in al zijn eenvoud al een waar feest is voor jong en oud, kunnen eindeloze variaties ook tot een verrassend resultaat leiden. Zelf zie ik een burger als de ideale snelle snack waarbij ik met plezier de BBQ opstook om in no-time een heerlijk en eenvoudig gerecht op tafel te toveren. De absolute favoriet blijft hier een cheeseburger, maar zo af en toe wil ik er toch graag eens wat specialer van maken. Een gegrilde winterburger bijvoorbeeld. De winter leent zich uitstekend tot creatief denken. Tal van producten die je doorgaans niet in een burger zou verwerken zijn nu het lekkerst. Knollen zoals de knolselder bijvoorbeeld die vaak worden gebruikt als vegetarisch alternatief. Hoewel ik de laatste weken terug wat vaker vegetarisch eet, was dit niet de insteek voor dit gerecht. Dus doen we er nog een stevige vlezige burger bij ook. De Cheddar moet plaats ruimen voor de pittige Roquefort en om de gegrilde winterburger nog wat extra warmte mee te geven wordt deze afgewerkt met gekarameliseerde peertjes en veenbessensaus. Begin je al te watertanden?

Disclaimer: Deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Op zoek naar meer creatieve burgers?

Je vindt ze hier!
Gegrilde winterburger

Het zal je misschien wel opgevallen zijn dat deze post wat korter is dan gewoonlijk. Dit heeft 2 redenen. Enerzijds heb ik besloten het tijdens de feestdagen iets rustiger aan te doen. De uitleg bij deze gegrilde winterburger blijft dan ook wat beperkter. Laat dat je echter niet tegenhouden om vragen te stellen moest iets onvoldoende duidelijk blijken. Daarnaast ben ik ook grandioos de mist in gegaan bij het maken van de foto’s in het donker. Laat dit jullie er echter niet van weerhouden te genieten van deze gegrilde winterburger. Ben je geen zo’n fan van Roquefort? Dan kan je deze misschien gewoon weglaten of vervangen door een andere kaassoort. Al kon mijn vrouw die niet zo’n fan is van de kaas bij het proeven van de burger toch aangeven dat ze het wel nog kon appreciëren. Hetzelfde geldt voor de Nashi peer. Als je deze niet kan vinden kan je deze gerust vervangen door een andere stevige peer. Leuk weetje (en meteen ook het enige bijzondere aan deze peer): de Nashipeer lijkt van uitzicht op een appel maar heeft de smaak en textuur van een peer! Zo dat weet je dan ook weer voor we het jaar afsluiten! Geniet van de feesten en laat eens weten wat je van het recept voor deze gegrilde winterburger vond! Ik kijk ernaar uit om in 2022 nieuwe vurige gesprekken aan te gaan met jullie die de tijd nemen om deze blog te volgen! Waarvoor dank! Tot volgend jaar 🙂

Gegrilde winterburger met knolselder en nashi peer
Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
 

Mag je winter BBQ ook een wat creatievere insteek hebben? Probeer dan eens deze gegrilde winterburger eens. Als toppings serveer je deze met geroosterde knolselder, gekaramelliseerde peer en veenbessensaus op smaak gebracht met Jägermeister.

Course: Hoofdgerecht, Snack
Cuisine: Amerikaans, Vlaams
Keyword: barbecue, bbq, Beef burger, gegrild, gegrilld, geroosterde, kamado, knolselder, nashi peer, recept, runds hamburger, Traeger, winter
Servings: 4 burgers
Ingredients
  • 4 Burger buns
  • 4 Beef burgers
  • 60 gr roquefort of meer naar smaak
  • enkele blaadjes ijsbergsla
Voor de knolselder
  • 1 knolselder
  • 1 scheutje hazelnootolie
  • 1 snuifje zout en peper
Voor de peertjes
  • 1 klontje boter
  • 2 nashi peren
Voor de veenbessensaus
  • 400 gr veenbessenjam
  • 1 scheut jägermeister naar smaak
  • 1 scheut sinaasappelsap
  • 1 stok kaneel
  • 1 stuk steranijs
Instructions
Voor de knolselder
  1. Start de BBQ op voor een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur (+-180/200°C)

  2. Snij de knolselder in schijven van dezelfde grootte als je burger. Wrijf deze in met de hazelnoot olie en breng op smaak met peper en zout.

  3. Rooster de knolselder steaks tot deze goudbruin kleuren en gaar zijn (dit duurt ongeveer 20 minuten afhankelijk van de grootte).

Voor de saus
  1. Voeg de veenbessenjam toe aan een steelpannetje samen met een scheutje sinaasappelsap, jägermeister, de steranijs en het stokje kaneel.

  2. Laat het geheel inkoken tot deze stroperig wordt, proef en voeg eventueel nog wat extra sinaasappelsap of jägermeister toe tot deze subtiel aanwezig is in de saus.

Voor de peertjes
  1. Verwijder de schil van de nashi peertjes (of andere peren), verwijder de kern enze vervolgens in schijfjes.

  2. Smelt wat boter in een pannetje en bak hierin de peer tot deze in de natuurlijke suikers kleurt.

Burgers
  1. Grill de verse hamburgers op de bbq tot ze een kerntemperatuur bereiken tussen 55°C en 58°C. Meer info over het grillen van een burger vind je hier. Plaats na het draaien de roquefort op de burger zodat deze over de burger kan smelten.

  2. Rooster de BBQ-broodjes goudbruin. Rooster de buitenkant kort om deze aan de buitenkant helemaal knapperig te maken en aan de binnenkant lauwwarm.

  3. Plaats op het onderste deel van het broodje enkele blaadjes verse ijsbergsla. Plaats hierop de knolseldersteak.

  4. Plaats de burger met gesmolten roquefort er bovenop en werk af met de gekaramelliseerde peertjes en veenbessensaus.

Geniet van je winterburger. Smakelijk!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.