Delicious Grilled Carrot Soup that Will Change Your life

Delicious Grilled Carrot Soup that Will Change Your life

Toen mijn vrouw vorige week thuis kwam van een kook workshop bleek ze volledig in de ban van de Israëlische keuken. Het boek “Simpel” van Ottolenghi vond eindelijk zijn weg naar mijn boekenkast, na maandenlang op mijn wishlist te hebben vertoefd. Hoewel er op heerlijke recepten en mooie foto’s na weinig extra beleving terug te vinden is in het boek, werkt het bijzonder inspirerend. Vorig weekend stond dan ook in het teken van het uitproberen van enkele recepten geïnspireerd op recepten uit het boek maar dan met een eigen twist. Deze Grilled Carrot Soup bijvoorbeeld is mijn twist op de pompoensoep uit het boek waarbij Gegrilde wortel, rozen Harissa, gember en gebrande sinaasappel een heerlijke combinatie aan smaken in je wortelsoep vormen.

Disclaimer: deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Het is een eind geleden dat ik nog eens soep maakte. Soep op de BBQ moet ondertussen al een vijftal jaar geleden zijn van bij de begindagen van deze blog. Toen maakte ik deze soep van gegrilde courgette met overigens fantastische foodporn foto’s voor de geïnteresseerden. Zoals de titel wellicht doet vermoeden kent deze Grilled Carrot Soup een redelijk aandeel aan BBQ beleving. De soep ontleent zijn heerlijke smaken namelijk onder meer aan de gegrilde wortel en gebrande sinaasappel. Verder aangevuld met de homemade Rozen Harissa die ik onlangs met jullie deelde. Het leuke aan deze soep is dat met een beperkte hoeveelheid aan ingrediënten je een complexe diepe smaak bekomt in de soep die interessant blijft

Voor het maken van de Grilled carrot soup kunnen gegrilde wortelen natuurlijk niet ontbreken. Deze geven samen met de gebrande sinaasappel een milde rokerige toets aan de soep die bijdraagt tot de diepgang en complexiteit. Hoewel het misschien wat complex lijkt om soep op een BBQ te gaan maken houdt het in zich niet zoveel in. De sinaasappel kan je eenvoudigweg tussen de kolen plaatsen tot de schil zwart geblakerd is. Vervolgens pers je het sap ervan in de soep. De wortelen zelf worden gemarineerd in olie, look en zout en vervolgens op middelhoge temperatuur gegaard op de BBQ tot ze mooi gekaramelliseerd zijn. Zijn enkele plekjes verbrand? Geen nood… Verwijder de verbrande schil en de rest van de wortel is nog perfect bruikbaar voor de soep die je verder overigens ook op de BBQ kan afwerken. Een grilled carrot soup binnenshuis afwerken zou toch zonde zijn niet?

Grilled Carrot soup

Lijkt het jullie leuk om deze grilled carrot soup eens te maken? Dan lees ik graag jullie bevindingen op de social media pages. Aarzel trouwens niet om jullie eigen twist of variant te geven aan deze soep en te experimenteren met andere gegrilde groenten voor het maken van soep. Ik kijk ernaar uit om jullie varianten te zien passeren! Veel plezier en hou je niet in om deze post te delen als je fan bent van de content op deze blog.

Gegrilde wortelsoep met gember en Harissa
Prep Time
10 mins
Cook Time
50 mins
Total Time
1 hr
 

Een lekkere soep nog meer diepgang geven? Probeer eens de groenten te grillen! De subtiele geroosterde smaak maakt de soep nog net iets complexer dan je gewoon bent. Deze gegrilde wortelsoep met Gember en rozen Harissa kan een leuk voorbeeld zijn! Laat het je smaken!

Course: lunch, Soep, voorgerecht
Cuisine: Noord afrikaans, oosters
Keyword: gegrilde, gember, harissa, mierikswortel, Ottolenghi, sinaasappel, soep, Vegetarisch, wortel
Servings: 2 liter
Ingredients
Voor de gegrilde wortelen
  • 10 grote wortelen
  • 2 el zonnebloemolie
  • 4 teentjes gepureerde look
  • zout naar smaak
Voor de soep
  • 2 el zonnebloem olie
  • 2 kleine of 1 grote rode ui
  • 1 duim gember geraspt
  • 5 stuks lente ui
  • 2 liter groentebouillon (of kippenbouillon als het niet vegetarisch hoeft)
  • 3 El Rozen Harissa (gekocht of zie recept op de blog)
  • 1 sinaasappel
Afwerking
  • 2 el zonnebloem pitten
  • 1 tl agave siroop
  • zout naar smaak
  • Koriander naar smaak
  • 1 el zure room naar smaak
Instructions
Voor het grillen van de wortel en sinaasappel
  1. Bereid je BBQ voor op een directe sessie tegen middelhoge temperatuur (+-150-180°C)

  2. Verwijder de zeste van je sinaasappel en plaats de sinaasappel tussen de kolen tot de rest van de schil is verbrand (keer regelmatig tot alle kanten gelijkmatig zwart zijn)

  3. Meng de zonnebloemolie met de geperste look en zout naar smaak. Wrijf de wortels hier grondig mee in en plaats op de BBQ.

  4. Rooster de wortelen tot ze bijna gaar zijn dit duurt ongeveer 30 minuten. Keer elke 10 minuten de wortelen een derde om zodat ze gelijkmatig garen.

  5. Kijk of de wortelen mooi gaar en gekarameliseerd zijn. Verwijder eventuele verbrande plekjes als die er zijn.

Soep
  1. Voeg de olie toe aan een gietijzeren soepkom en plaats op het vuur.

  2. Voeg de olie toe en stoof hierin de ui, geraspte gember en lente ui aan. Van zodra deze glazig zijn voeg je de Rozen Harissa en fijngesneden zeste van de sinaasappel toe en roer het geheel goed door. Bak de Harissa nog verder gedurende twee minuten.

  3. Voeg de wortelen in stukken toe samen met de rest van de olie waarin de wortelen werden gemarineerd en blus het geheel met de bouillon en het sap van de gebrande sinaasappel.

  4. Laat het geheel goed doorkoken gedurende 10 minuten.

  5. Pureer de soep met een staafmixer tot je een mooie gladde structuur bekomt.

Voor de zonnebloempitten
  1. Bak de zonnebloempitten aan in een droge pan en besprenkel met wat zout.

  2. Voeg de agave toe en laat kort mee bakken. Laat het geheel afkoelen en breek de opgesteven pitten los.

Serveer de soep met geroosterde pompoenpitjes, 1 el zure room en verse koriander. Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.