Hamra Harvest Burger – Pumpkin Hummus

Hamra Harvest Burger – Pumpkin Hummus

Hier in België hebben we een Indian summer die we zelden eerder hebben gezien. Met temperaturen die oplopen tot 26°C zou het vreemd zijn om niet geïnspireerd te zijn door de midden-oosterse keuken met zijn zomerse smaken. Aan de andere kant is het pompoentijd! De Hamra Harvest Burger combineert het beste van twee werelden. De zoete en aardse pompoensmaak gecombineerd met de fijnste kruiden van Beiroet en een subtiel vleugje Azië. Tijd om je smaakpapillen te kietelen!

Disclosure: Recept voor Lidl België. Alle gedeelde meningen zijn mijn eigen mening.

Hamra straat staat bekend als de hippe straat uit Beiroet met kledingwinkels, moderne bars en restaurants. Geïnspireerd door de Label5-cocktail die ik vorige week deelde (recept hier) wreef ik de runderburgers in met de restjes van de Libanese rub die gebruikt werden om de cocktail te kruiden. Klinkt vreemd, nietwaar? Ga maar eens kijken naar de cocktail! Het is heerlijk. Om in de Libanese sfeer te blijven maakte ik een Pompoen Hummus Spread voor de Hamra Harvest Burger. Deze Hummus vervangt de sauzen die normaal gesproken gebruikt worden voor een hamburger, waardoor het een wat gezondere hamburger wordt. Maar het belangrijkste is dat het ongelofelijk lekker is.

Hamra Harvest Burger toppings

Naast de Pumpkin Hummus heb ik nog wat lekkere toppings toegevoegd. Ik bakte wat restjes shiitake champignons in vissaus en citroen voor een vleugje Azië. Heb je champignons en vissaus geprobeerd? Serieus, probeer het maar eens! Het is verdomd makkelijk en mijn favoriete paddenstoelenrecept. Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak en vers gesneden salie en Sumak voor een frisse hint! Sumak is een specerij uit het Midden-Oosten met een dieprode kleur! Het voegt een mooie kleur en subtiele citrussmaak toe aan uw hamburger! Tenminste als u het vlak voor het opdienen op de hamburger strooit. Bij het opwarmen verliest Sumak zijn smaak zeer snel.

IK BEN BENIEUWD WAT JE VAN DEZE HAMBURGERS VINDT! DEEL GERUST JE FEEDBACK OP DE SOCIAL MEDIA KANALEN! ALS JE EEN BURGER HEBT DIE JE WILT DELEN, DOE DAT DAN! HET IS ALTIJD GEWELDIG ALS INSPIRATIE WORDT GEDEELD. DUS ALS JE DIT RECEPT WILT DELEN MET JE BBQ-VRIENDEN? AARZEL DAN NIET OM DE SOCIAL SHARE KNOPPEN TE GEBRUIKEN, WANT SHARING IS CARING 🙂 VEEL PLEZIER MET HET BEREIDEN VAN DEZE HEERLIJKE HAMRA HARVEST BURGER.

Hamra Harvest Burger – Pompoenhumus
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
 
Tijd voor een citytrip naar de hippe straten van Beiroet! Laten we een stop maken in Hamra streat om deze moderne Libanese style Hamra Harvest Burger te proeven. Een burger die de in de herfst geoogste pompoen combineert met de zuidelijke invloeden van Beiroet. Het klinkt misschien moeilijk te maken, maar dat is het niet! Probeer het maar eens.
Course: Burgers, Hoofdgerecht
Cuisine: Libanees, Midden Oosten
Keyword: Beef burger, humus, pompoen, spread
Servings: 4 personen
Ingredients
Voor de Burgers
  • Hamburger broodjes
  • 4 beefburgers
  • 8 tl Libanese rub of naar smaak
  • 4 eetlepels pompoen Humus
  • pijnboompitten naar smaak
  • verse salie naar smaak
  • 1 eetlepel gebakken shiitake of naar smaak
Pompoenhumus
  • 300 gram pompoen
  • 30 gram walnoten
  • 10 bladeren salie
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • sap van een halve limoen
  • zout en peper naar smaak
  • chilipoeder naar smaak
  • Sumak optioneel
Gebakken shiitake
  • 200 gram shiitake
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel vissaus
  • 1 theelepel citroensap
Libanees rub
  • 10 delen versgemalen peper
  • 10 delen komijnpoeder
  • 10 delen paprikapoeder
  • 5 delen kruidnagels
  • 5 delen gedroogde koriander
  • 2 delen nootmuskaatpoeder
  • 2 delen kaneelpoeder
  • 1 deel cardemon poeder
Instructions
Libanese rub
  1. Meng alle ingrediënten voor de libanese massage met de hand. Strooi de rub op de hamburgers en wrijf ze aan beide zijden in (ongeveer 1 tsp./kant). Zet de hamburgers terug in de koelkast.
Pompoenhumus
  1. Snijd de pompoen in blokjes of plakjes van +- 1 cm dik. Giet wat olie op smaak gebracht met gemberpoeder en vers gesneden salie over de pompoenplakken en bestrooi ze met zout.
  2. Verwarm uw BBQ voor een directe kooksessie op middelhoog vuur (+-200°C/400°F)
  3. Rooster de pompoen tot hij klaar is. Pas op dat het niet verbrandt of je krijgt een bittere smaak in je humus.
  4. Voeg de walnoten, citroensap, 1tsp olie, chilipeper, zout en peper naar smaak toe.
  5. Meng het pompoenmengsel tot een Humusachtige textuur. Proef en voeg wat meer ingrediënten naar smaak toe. Als het mengsel te droog is kun je wat olijfolie toevoegen om het glad te maken.
Gebakken Shiitake
  1. Voeg wat olie toe aan een koekenpan en wrijf het over de bodem met een stukje knoflook.
  2. Leg de koekenpan op het vuur en wacht tot de olie heet is. Ondertussen begin je de shiitake te snijden.
  3. Voeg de shiitake toe aan de koekenpan en bestrooi deze met vissaus en citroensap terwijl je ze goudbruin bakt.
  4. Verwijder de shiitake plakken en bak de pijnboompitten goudbruin in dezelfde koekenpan.
Libanese burgers
  1. Grill uw Libanese hamburgers op de bbq tot ze een inwendige temperatuur bereiken tussen 55°C en 58°C.
  2. Rooster de BBQ-broodjes goudbruin. Rooster de buitenkant kort om deze aan de buitenkant helemaal knapperig te maken en aan de binnenkant lauwwarm.
  3. Spreid wat pompoenhumus op het onderste deel van het broodje en leg de Libanese Burger erop.
  4. Voeg nog een eetlepel pompoenhumus toe bovenop de hamburger en werk af met gebakken shiitake, pijnboompitten en vers gesneden salie naar smaak. Om het geheel af te maken kun je wat sumak toevoegen voor de mooie kleur en de frisse citrussmaak.
Eet smakelijk!

Pagina's: 1 2



1 thought on “Hamra Harvest Burger – Pumpkin Hummus”

  • Hey…

    My mouth is full of water just by reading the recipe of the dish. Will definitely try to make these recipe. And would like to introduce it in my restaurant. By the way I am running a restaurant in India which is specialized in offering International BBQ with desi (national) flavor.

    Please go to the link below and have a look:

    http://sizzlingbarbeque.com/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.