Merguez Hot Dog – Noord-Afrikaanse Haute dog

Merguez Hot Dog – Noord-Afrikaanse Haute dog

Met de kwalificaties voor het wereldkampioenschap schapendrijven in het verschiet kan een lekkere hotdog niet ontbreken. Deze Hot Dog heeft een ferme reputatie als “Gameday food”. Deze Merguez Hot Dog zal daar niet aan inboeten. Met smaken uit de Noord-Afrikaanse keuken hoeft deze snack zich niet te beperken tot de zetelsporters die met pint in de hand hun favoriete herdershond aansporen. Op een gezellige zomerse avond bij vallende zon kan deze Haute dog ongetwijfeld ook de figuurlijke kers op de taart worden. Met een minimale voorbereiding kan je de avond zelf in geen tijd deze Hot Dog op tafel toveren. Nog een lekkere India Saison erbij en het zal werken worden om je gasten nog buiten te krijgen!

Recept voor Lidl België. Deze post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijke en oprecht.

Wie herinnert het zich niet? De traditionele BBQ waarbij je als kind de ultieme gelegenheid kreeg om je vol te proppen met vlees. Papa baas aan de BBQ betekent dat groenten plots minder belangrijk worden. Als moeder de dreigende overschotten aan vlees ziet gaat ze vlot mee in het gebeuren terwijl vader ondertussen al plannetjes smeed om de Merguez worst te promoten als “dit zijn niet de pikante”. Goedgelovig ga je er als kind in mee met wisselend succes. Wat we nu geluk zouden noemen was dan dikke pech. De lekkere pikante worst kan je als kind nog moeilijk verteren, maar stiekem is het speelse en de spanning rond het gegeven Merguez toch iets waar ik als kind van genoot.

De nostalgische gedachten leerden mij ook dat vaak het beste stukje aan smaak moest inboeten. Propvol gestouwd met worstjes heb je namelijk nog weinig smaak aan dat heerlijk stukje lamsfilet dat de dag erna bij de restjes helaas een pak minder interessant blijkt. Zelf opteer ik voor minder vlees bij een BBQ en meer volwaardige maaltijden. Moeder uiteindelijk toch tevreden en met moederdag in het verschiet kan dat geen kwaad. Toen ik bij het BBQ gamma van de Lidl de Merguez worstjes zag liggen namen de leuke herinneringen de bovenhand. De vaderlijke drang je kinderen uit te dagen wordt plots erg herkenbaar. In gedachten overloop ik de mogelijkheden om mijn stoere zonen deze worstjes te voeren. De Merguez Hot Dog krijgt vorm terwijl de nietsvermoedende slachtoffers het pakketje vrolijk in de kar leggen.

De klassieker uit de Noord-Afrikaanse keuken vraagt naar kruidige toppings met frisse toetsen. Even slaat de twijfel toe of ik toch niet beter een salade van couscous maak. Tot ik terug besef dat de kans op slagen groter is met een Merguez Hot Dog. De toets leek mij echter wel leuk om als kruidig krokantje te verwerken. Voor de rest was het nog even zoeken hoe ik een frisse toets in het gerecht kon verwerken. Een hot dog lijkt om saus te vragen… Na enkele mislukte pogingen besloot ik de siroop als basis niet veel complexer te maken. Wat citroen en munt erbij en verder laten trekken. Dan maar geen saus. Eerlijk… Ik heb het verre van gemist.

Merguez Hot dog

En de kindjes? De Merguez Hot Dog ging vlotjes binnen. Al moet ik eerlijk ook bekennen dat de toppings op de uitjes na er snel uit werden geworpen. Ah well … Dan maar wat minder groentjes zeker? #historyrepeats. De hitte van de Merguez valt goed mee, maar vooral de smaak zit super. De harissa uitjes zorgen voor een leuke aanvulling maar voor de stoere gasten blijkt dat wel nog te doen. Moeder des huizes die voor de gezonde voeding is past voor de Merguez Hot dog maar kan het toch niet laten te proeven. Nog 2 grote happen bijnemen is dan ook een compliment aan de chef des huizes.

Merguez hot dog

Wie getriggerd werd door de India Saison uit de inleiding vraagt zich misschien wel af welke het was. Het was ondertussen weer een eind geleden dat ik nog een bier suggestie deed. In combinatie met de Merguez Hot Dog koos ik voor de “Srorachi Madness” van het Spaanse “Guineu”. De saison werd in oorsprong in de winter gebrouwen om in de zomer te drinken. Bijgevolg werd extra hop toegevoegd om de bewaartijd te verlengen. Dit lichte biertje kenmerkt zich door een rijke fruitige smaak met tropische/citrustoetsen. De extra hop maakt het aangenaam bitter zonder te overheersen en vult het gerecht mooi aan.

Nu nog uitzoeken waar de pre-selecties voor het wereldkampioenschap schapen drijven te zien zijn. Of opteer je toch voor een gezellig feestje onder familie en vrienden bij ondergaande zon? De combinatie kan misschien ook wel iets geven? Zolang je maar de Merguez Hot Dog serveert met een lekkere biertje zal er weinig fout lopen. Geniet van je volgende BBQ sessie en laat zeker eens weten wat jullie van dit recept vinden. En moest je het willen delen, zal ik zeker niet klagen :).

Merguez Hot Dog – Noord afrikaanse Haute dog
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
 

Deze Noord Afrikaanse Merguez Hot Dog is een streling voor de smaakpapillen van mensen met pit. Pikant kruidig met de nodige frisse toetsen door de munt en citroen. Een heerlijke Haute dog van de BBQ om duimen en vingers bij af te likken! Ligt jouw BBQ al aan? 

Course: Hoofdgerecht, Snack
Cuisine: arabisch, Noord afrikaans
Keyword: arabisch, berbers, Haute dog, Hot dog, kamado, merguez, Noord-Afrikaanse, recept, wereldrecepten
Servings: 4 Hot dogs
Ingredients
  • 4 Merguezes
  • 4 broodjes
  • 2 zoete punt paprika’s
Gebakken ui
  • 4 uien
  • 1 goede scheut ricard
  • 1 goede scheut water
  • 2 el harissa naar smaak
Gepofte couscous
  • 4 el couscous
  • 1/2 tl gemalen komijnzaad
  • 1/2 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1/2 tl zout
Citroen Marmelade
  • 1 citroen
  • 1 glas Lavendel thee 200 ml. glas (of een andere theesoort)
  • 1/2 glas suiker
  • 1 handvol munt
Geitenkaas
  • 50 gr. geitenkaas
  • 2 el versgehakte munt
Instructions
  1. Verwarm je BBQ voor een directe sessie op middelhoog vuur (+- 150 à 200°C)

  2. Snij de ui in fijne ringen en plaats deze in een ingevette gietijzeren pan. Overgiet met de Ricard en een scheutje water. 

  3. Plaats in de BBQ en laat de ui karameliseren in de ricard. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Roer regelmatig om zodat de uien niet aanbranden. Brand ondertussen de zoete punt paprika zwart boven de kolen. Laat afkoelen en verwijder de geblakerde schil.

  4. Breng op smaak met peper, zout en harissa naar smaak. 

Gepofte couscous
  1. Terwijl de uien karameliseren pof je de couscous. Doe wat olie in een pannetje en voeg hieraan de kruiden toe.

  2. Laat de kruiden ongeveer 2 minuten bakken zodat de smaak lost en voeg de couscous toe. Bak het geheel goudbruin en krokant.

Citroen marmelade
  1. Verwarm 200 ml. water tot net onder het kookpunt en voeg hieraan de lavendelthee toe. Laat 3 minuten de thee trekken en verwijder de thee. 

  2. Voeg de suiker toe en het vruchtvlees van de citroen fijngesneden. Laat inkoken tot je een stroperige massa bekomt. 

  3. Voeg 1 el versgehakte munt toe en laat nog 2 minuten mee warm worden. 

Geitenkaas
  1. Rasp de geitenkaas en meng de vers gehakte munt eronderdoor.

Samenstellen van je hotdog
  1. Bak de Merguez worstjes aan tot ze gaar zijn (ongeveer 5 min. aan elke zijde)

  2. Neem de broodjes en snij ze door aan één zijde. Vouw open en grill boven het vuur.

  3. Voeg wat van de harissa uien toe aan één kant van het broodje en plaats een halve gebrande paprika aan de andere zijde. 

  4. Plaats de worst tussenin en smeer/giet er wat van de citroen marmelade over. 

  5. Werk af met de geraspte geitenkaas met munt en de krokante couscous. 

Serveer deze Noord-Afrikaanse Haute Dog met een fris biertje. De Srorachi Madness indian saison van Guineu is een aanrader bij dit gerecht! Smakelijk

Pagina's: 1 2



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.