Smoky Albondigas con pulpo – Gerookte gehaktballen met inktvis

Smoky Albondigas con pulpo – Gerookte gehaktballen met inktvis

Terwijl ik het werk heb hervat zullen wellicht dezer dagen vele liters van ons geliefde nationaal product door de tap stromen. Hoewel terug werken na een deugddoend verlof toch altijd een beetje zuur aanvoelt, kijk ik er met plezier op terug. Onze reis naar Andorra was een schot in de roos. Wat een prachtige streek! Na enkele stevige hikes kom je op fantastische plaatsen terecht waar de natuur wondermooi straalt. Deze door bergen ingesloten omgeving bood trouwens een prachtig mini-klimaat om optimaal te ontspannen. De kilometers hakten er echter in. Dan doet het nog zo’n deugd als je ’s avonds kan bekomen met een lekker bordje eten! Andorra is gelegen binnen de Catalaanse regio. De Catalaanse keuken is bijzonder smaakvol en gevarieerd en vormt dan ook een bijzondere bron aan inspiratie. Deze Smoky Albondigas con Pulpo bijvoorbeeld zijn gebaseerd op een gerecht dat we de eerste avond in hotel “Park Piolets” geserveerd kregen. Na onze reis kon ik het dan ook niet laten om deze nogmaals op de BBQ te bereiden om na te genieten en deze inspiratie met jullie te delen!

Disclaimer: deze post bevat mogelijks affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Toegegeven… Ik ben niet de persoon die een reis tot in de puntjes gaat voorbereiden. Wat we van Andorra konden verwachten bleef dan ook een mysterie tot bij aankomst. Na enkele dagen op een camping in Bordeaux onder een blakende zon was het toch wel even schrikken toen we de berg opreden die de toegang vormt tot Andorra. De temperatuur zakte gaandeweg van 32 tot 14°C en de mist werd steeds dikker. Tot we via de tunnel aan de andere kant van de berg de valei binnenreden. Met 24°C om 19u ’s avonds waren we aangenaam verrast. Dat “Park Piolets” een mooi buffet had, was ons reeds ter ore gekomen. Toch blijft het altijd wat afwachten tot je effectief kan proeven. Na een rit van 5uur snakten we dan ook naar een lekkere maaltijd. Gelukkig bleek het buffet ook effectief een voltreffer met een ruime variatie aan lokale klassiekers, vlees, vis, … Keuze genoeg en bovendien elke dag ook nieuwe gerechten. Wat betreft de Albondigas con pulpo was dit echter niet meteen een voordeel. Deze heerlijke gehaktballetjes met inktvis in een tomatensausje kwamen helaas niet meer in het buffet terug. Jammer want die had ik met plezier iedere dag gegeten.

Dan maar zelf aan de slag. Het leek mij namelijk wel leuk om deze heerlijke maaltijd uit de Catalaanse keuken ook eens op de BBQ te bereiden: “Smoky Albondigas con Pulpo”. Ik ben ervan overtuigd dat jullie dit ook wel zullen lusten. Een gerookte versie van de Albondigas con Pulpo is overigens niet vernieuwend. Het gerecht zag ik op diverse plaatsen op het menu staan. De smoky touch bij deze gerechten kwam echter niet van de BBQ maar van het gerookt paprika poeder of gerookte worst die wordt toegevoegd aan de gehaktballetjes in tomatensaus. De Albondigas con Pulpo worden niet alleen geserveerd als hoofdgerecht maar worden vaak ook aangeboden als tapas naast heel wat andere heerlijke gerechtjes. Gegrilde aubergines bijvoorbeeld goed gedrenkt in de olie met een snuifje grof zout. Vreemd genoeg ben ik nergens Pêches met tonijn tegengekomen… Ik dacht nochtans dat dit de tapa bij uitstek was (cfr. Bevergem 😉 ).

Bij het maken van deze Smoky Albondigas con Pulpo nam ik overigens de “dichterlijke” vrijheid om aan het recept nog wat rode Vermouth toe te voegen. Tijdens onze reis kwam ik namelijk tot de ontdekking dat Vermouth in Catalonië wel een “big thing” is. Je kan er bij wijze van spreken geen straatje inslaan zonder een “Bodega del Vermut” tegen te komen. De locals zijn er zelfs zo verzot op dat “La hora del Vermut” is ontstaan. Het uurtje voor de Lunch waarbij locals samenkomen om samen een glaasje Vermouth te nuttigen. Al had ik de indruk dat het bij sommigen niet bij een glaasje bleef. Het toevoegen van de rode Vermouth bij de Smoky Albondigas con Pulpo geeft nog net dat tikkeltje extra diepgang waarbij zowel de kruidigheid als de toetsen van rode wijn de tomatensaus nog wat extra versterken. Bovendien geven de vis bouillon en de inktvisjes deze saus een totaal andere smaakbeleving mee dan je gewend bent. Echt een aanrader voor wie fan is van de smaak van inktvis!

albondigas con pulpo

Hopelijk kon ik met dit recept voor de “Smoky Albondigas con Pulpo” jullie wat laten meegenieten van onze fantastische reis. Er zijn nog wel meer leuke recepten die inspireerden. Als jullie meer van deze Catalaanse klassiekers op de BBQ willen zien verschijnen hoor ik het graag. Laat in dat geval zeker een berichtje na op de social media kanalen. Terwijl ik mij terug onder de werkenden voeg wens ik jullie alvast een deugddoend verlof toe! Ik kijk ernaar uit om ook jullie inspiratie terug te zien online. Maar vergeet ook zeker deze smaakvolle gehaktballen met inktvis niet te proeven! Serveer ze met wat gegrilde Aubergines en een snede vers stokbrood en waarom niet… Een glaasje Vermouth. Veel BBQ plezier!

Fan van inktvis?

Probeer dan zeker ook deze recepten eens uit!
Smoky albondigas con pulpo
Prep Time
20 mins
Cook Time
3 hrs
Total Time
3 hrs 20 mins
 

Een reis heeft extra waarde als je er een ton aan inspiratie kan uithalen! Dit recept uit de Catalaanse regio is een perfect voorbeeld van hoe we momenteel kunnen nagenieten van onze reis naar Andorra. De smoky Albondigas con pulpo aten we zowel in ons hotel als tijdens een uitstapje naar Barcelona en kan geserveerd worden als hoofdgerecht of bij een uitgebreide tapas schotel! Laat het alvast smaken en waan je in zomerse sferen met deze gehaktballen met inktvis!

Course: Aperitiefhapje, Hoofdgerecht, tapas
Cuisine: Andorra, Catalaans, Spaans
Keyword: albondigas, bloody meatballs, gehaktballen, gerookte, Inktvis, low and slow, pulpo, recepten, skillet, Smoky, tomatensaus, Traeger
Servings: 8 personen
Ingredients
  • 800 gr gemengd gehakt
  • 300 gr sepia inktvisjes
  • 1 gele ui
  • 5 lente uien
  • 1 rood pepertje
  • 4 el geconcentreerde tomaten pasta
  • 2 laurier blaadjes
  • 1 bundel peterselie
  • 200 ml visbouillon
  • 1 scheutje rode vermouth
  • 600 gr. kerstomaten uit blik
  • peper en zout naar smaak
Instructions
Voor de balletjes
  1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op lage temperatuur ,(+-100°C)

  2. Rol balletjes ter grote van een ping-pong bal en rook gedurende 3 uur op lage temperatuur.

Voor de saus
  1. Snij de ui, het chili pepertje en de helft van de pijpajuintjes fijn. Stoof aan samen met de laurierblaadjes in 2 el olie in een gietijzeren skillet. Voeg vervolgens de tomaten tomaten puree toe en laat gedurende 2 minuten meestoven.

  2. Voeg de inktvis en de helft van de peterselie toe aan de skillet. Laat gedurende 5 minuten mee kleuren.

  3. Blus met een scheutje rode vermouth en de visbouillon. Plaats op de BBQ onder de gehaktballen en laat mee garen op lage temperatuur tot de gehaktballen volledig gaar zijn en een mooie rooksmaak hebben opgenomen.

  4. Voeg de tomatenstukjes toe en meng het geheel goed door. Breng op smaak met peper en zout naar eigen voorkeur. Plaats de ballen in de saus en laat nog een half uurtje verder garen op 150°C.

  5. Snij de peterselie en lente ui fijn. Roer de helft door de saus en gebruik de andere helft om te gebruiken als garnituur bij het serveren van de Albondigas con pulpo.

Smakelijk!



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.