Vegetarische bloemkool pita op de BBQ

Vegetarische bloemkool pita op de BBQ

De kans is groot dat jij geen vegetariër bent! Ik kan het natuurlijk fout hebben en dan heet ik je van harte welkom. Maar doorgaans komen (om logische redenen) weinig vegetariërs mijn blog bezoeken. Toch heb je de moeite genomen om even op dit recept te bekijken. Zelf heb ik het gevoel dat we er niet onderuit kunnen. Willen we van een lekker stukje vlees blijven genieten, dan moeten we ervoor zorgen dat dit kan. Zelf probeer ik met wisselend succes regelmatig vegetarisch te eten. Simpelweg omdat ik er steeds meer van overtuigd ben dat de manier waarop we een massa aan vlees consumeren onhoudbaar is. Toch is het niet evident. Het mag vreemd klinken, maar ik mis al snel bepaalde texturen in mijn vegetarische maaltijden die moeilijk in te vullen zijn door vegetarische producten. Bij deze vegetarische bloemkool pita ligt het anders! Door middel van enkele technieken lukt het namelijk om bloemkool toch een zekere gehakt textuur mee te geven. Hoe? Dat vertel ik je graag aan de hand van deze blogpost.

Disclaimer: Post in samenwerking met @lidlbelgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht! Deze post bevat mogelijks affiliate links.

Geen nood trouwens! Ik zal je niet proberen overtuigen vegetarisch te worden of je eigen eetpatroon te veranderen. Dat kies je volledig zelf en dat is je goede recht. Maar dat je dit leest betekent dat je toch een zekere interesse hebt in het gerecht en open staat voor vegetarische opties op de BBQ. Welcome to the other side. Geloof me! Ik heb me lang (en koppig) verzet… Voornamelijk vanwege het beperkte aanbod aan volwaardige alternatieven en kennis. De enige manier om daar verandering in te brengen is door interesse te tonen in de vegetarische culinaire wereld. Experimenteren met nieuwe gerechten doe ik graag, dus waarom niet. Regelmatig valt het tegen. Soms door mijn eigen gebrek aan kennis, soms omdat het gewoon niet lekker is. Maar soms valt het ook goed mee. Deze vegetarische bloemkool pita valt binnen de laatste categorie! Ik zou zelfs durven stellen dat ik ervan heb genoten. Zoals een goede vegetarische maaltijd hoort te zijn. Vol van smaak, aangename texturen, wat bite, … Zo’n gerecht waarvan je niet door hebt dat er geen vlees in verwerkt zit.

Wat maakt nu dat deze vegetarische bloemkool pita dat effect bekomt? Volgens mij hangt dit voor een groot deel af van de texturen in het gerecht. Enerzijds heb je de knapperige krokant gebakken “Little gem” salade. Anderzijds zag ik op Chef Steps op Youtube een techniek waarbij je de textuur van gebakken gehakt kan bekomen bij bloemkool. Hoe dan? Wel op zich is het eigenlijk nog tamelijk eenvoudig. Ik kon dan ook niet wachten om dit even uit te testen op de BBQ. Dit leidde tot deze heerlijke vegetarische bloemkool pita. Je vertrekt vanuit een basis van bloemkool, paddenstoelen en noten. Deze worden grof gehakt tot je de grote van rul gebakken gehakt bekomt. Vervolgens breng je deze op smaak met tomaten pasta voor de umami boost en kruiden. Je mengt het geheel goed door en plaatst het gedurende een uurtje op de BBQ op 160°C zodat het geheel wat kan uitdrogen. Meng ieder kwartier eens goed door zodat je Bloemkool gelijkmatig droogt. Vervolgens hoef je enkel nog de bloemkool gehakt kort aan te bakken in de pan en indien nodig nog wat verder op smaak te brengen.

Nu het bloemkool gehakt gemaakt is kan je gaan nadenken hoe je de vegetarische bloemkool pita wil gaan maken. Tijdens de eerste poging tot het maken van dit recept maakte ik een hummus van geroosterde wortel. Helaas ben ik daar even in de mist gegaan waardoor de Hummus een te sterke ongebalanceerde smaak had. Bummer… Ik kan je verzekeren dat de ontgoocheling dan wel meespeelt. Gelukkig zagen zowel ik als de kinderen potentieel in het vegetarisch bloemkool gehakt waardoor ik besloot met de leftovers een nieuwe poging te wagen. Met wat minder tijd besloot ik voor de vegetarische bloemkool pita op smaak te brengen met de Street Food Jalapeno saus te vinden bij Lidl. Bij het zuiver proeven niet meteen mijn favoriete saus maar na het opwarmen in combinatie met het bloemkool gehakt komen de frissen citrus toetsen meer tot uiting wat tot een erg smakelijk geheel heeft geleid.

Vegetarische Bloemkool pital

Het resultaat viel verrassend goed in de smaak. Ik zal niet beweren dat je niet door hebt dat je geen vlees aan het eten bent. Het blijft natuurlijk bloemkool gehakt. De combinatie van bloemkool, walnoot en champignons leidt echter tot een textuur die wel degelijk aan rul gebakken gehakt doet denken. Bovendien bezorgt deze vegetarische bloemkool pita mij een verzadigd gevoel waarbij ik niet echt het gevoel had iets te missen. Al is het natuurlijk onmogelijk om een gelijkaardig maillard effect te bekomen bij de groenten. De stukjes walnoot en champignon zorgen echter voor een leuke variatie in smaak waardoor dit gedeeltelijk wordt gecompenseerd. Meer kan je denk ik van een vegetarisch alternatief niet verwachten. Of je moet op zoek gaan naar vegetarisch gehakt of andere vleesvervangers. Al ben ik daar voorlopig zelf nog niet zo’n fan van. Dan liever pure, gezonde biologische groenten. Laat me zeker even weten of jullie dit recept hebben geprobeerd of overwegen te maken! Andere leuke alternatieven mogen bovendien zeker ook worden gedeeld! Veel BBQ plezier!

Vegetarische bloemkool pita
Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr 5 mins
Total Time
1 hr 15 mins
 

Vegetarisch BBQ'en hoeft niet saai te zijn! Er is trouwens meer te maken dan de vegetarische burger die je bij de supermarkt kan vinden. Wil je graag eens je gasten verrassen met iets nieuws? Of zoek je zelf naar een leuk vegetarisch recept om wat variatie in je eten te brengen? Maak dan dit gehakt op basis van bloemkool om je pita broodjes mee te vullen. Smakelijk!

Course: Hoofdgerecht, Snack, streetfood
Cuisine: Midden Oosten, Turkse
Keyword: bbq, bloemkool, finger food, gegrild, gehakt, geroosterd, geroosterde, gezond, groenten, pellet smoker, pita, streetfood, Traeger, Vegetarisch, vegetarische
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 8 pita broodjes
  • 1 snuifje garam massala
  • zonnebloem olie
Toppings
  • 1/2 komkommer
  • 4 stuks little gem salade
  • peper en zout naar smaak
  • Jalapeno salsa streetfood sauce Heinz (te vinden bij Lidl)
  • mini pepertjes optioneel
Voor het vegetarisch gehakt
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 handvol walnoten
  • 150 gr paddenstoelen
  • 2 el soya saus
  • 5 el tomaten ketchup
  • 3 tl Caffeïne kick rub zie receptlink in instructies.
Instructions
Voor het vegetarisch gehakt
  1. Hak de bloemkool, champignons en walnoten tot een grove korrel structuur (formaat rul gebakken gehakt). Dit kan met de hand maar gebruik van een hakmolen werkt efficiënter.

  2. Meng de tomaten ketchup, soya saus en caffeïne kick rub (klik voor recept) onder het bloemkool mengsel. Zorg ervoor dat alle groenten mooi bedekt zijn met deze saus. Proef en breng eventueel verder op smaak naar wens.

  3. Plaats een bakpapier op een vuurvaste schaal en verspreid hierover het vegetarisch bloemkool gehakt.

  4. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur +- 150°C.

  5. Plaats de bakplaat op de BBQ en gaar de bloemkool gedurende 1 uur zodat het mengsel wat kan uitdrogen. Roer ieder kwartier de bloemkool door zodat alle korrels gelijkmatig kunnen drogen.

Afwerking
  1. Bestrijk de pita broodjes met zonnebloemolie en besprenkel met een snuifje garam massala. Grill de broodjes op de BBQ.

  2. Plaats een skillet op hoog vuur en laat even op temperatuur komen. Bestrijk ondertussen de gehalveerde little gem salade en breng op smaak met een snuifje zout.

  3. Grill de little gem tot de vlakke zijde goudbruin kleurt.

  4. Bak het bloemkool gehakt kort aan en breng op smaak met de streetfood saus (of looksaus kan natuurlijk ook). Meng indien gewenst enkele mini pepertjes door het geheel.

  5. Plaats enkele blaadjes gegrilde little gem salade in de pita broodjes. Vul aan met het vegetarisch bloemkoolgehakt en fijn gesneden komkommer schijfjes.

Smakelijk!

Zin in meer vegetarische BBQ gerechten?

Klik hier of bekijk deze vegetarische tostada!


Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.