Print
Perzik Galette

Perzik galette met tijm en vanille ijs.

Een zomers dessert van de BBQ, het kan! Het is zelfs erg lekker! Deze perzik galette geïnspireerd door de serie "The chef show" is een bijzonder smaakvol en mooi ogend dessert om duimen en vingers van af te likken. Met wat tijm een eigen twist aangegeven en vervolgens serveren met een heerlijk bolletje vanille ijs. Jou zomeravond kan in elk geval al niet meer stuk!

Ingredients

Deeg

  • 130 gr. bloem
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 120 gr. boter koud in kleine stukjes gesneden.
  • 60 ml ice water

Perzik vulling

  • 4 perzikken in maantjes van een halve cm.
  • 2 El kristalsuiker
  • 1 tl bloem
  • 1 tl sinaasappel limonade van Italiamo of een ander merk indien niet beschikbaar
  • 2 takjes tijm blaadjes
  • 1/4 tl zout
  • 2 El boter

Overige ingrediënten

  • 1 ei
  • 2 El melk
  • 2 El grove suiker
  • 1 takje tijm
  • 4 bollen vanille ijs

Instructions

  1. Plaats de bloem in een diepe schaal en voeg hieraan de suiker en het zout toe. Voeg de helft van de koude boter toe en meng met een vork tot je van de stukjes boter niets meer ziet. Voeg vervolgens het tweede deel van de boter toe en herhaal deze stap tot de mengeling korrelig wordt. Voeg per eetlepel het ijskoude water toe en kneed het onder de bloem mengeling tot je een deegstructuur bekomt.

  2. Voeg per eetlepel het ijskoude water toe en kneed het onder de bloem mengeling tot je een deegstructuur bekomt. Kneed het geheel goed door en vorm een schijf van ongeveer 2 à 3 cm. Dik.

  3. Plaats het deeg minstens 1 uur in de koelkast

  4. Terwijl het deeg rust in de koelkast verwarm je de BBQ voor op een indirecte sessie op 220°C. Plaats een pizzasteen in de BBQ zodat deze kan voorverwarmen. Zorg ervoor dat je temperatuur een kwartier stabiel is voor je de Perzik galette afbakt. 

  5. Plaats de dun gesneden perziken in een diepe kom en meng er de suiker, bloem, tijm blaadjes, sinaasappel limonade en een beetje zout onderdoor. Zorg ervoor dat alle perziken ligt bedekt zijn met deze "marinade". 

  6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het open op een licht bebloemd tafelblad. Plaats de perziken in een kring op het deeg startend ongeveer 4 cm. van de rand. Zorg ervoor dat elke perzik bedekt wordt door de volgende. Eenmaal klaar plooi je de randen van het deeg over de vulling.

  7. Meng het ei met de melk en wrijf het deeg in met een dun laagje van dit ei-mengsel. Vervolgens besprenkel je dit met een dunne laag suiker voor een mooie korst. 

  8. Plaats de perzik galette op de pizza steen pizzasteen en bak voor 20-30 minuten in je BBQ met het deksel dicht.

  9. De Perzik Galette is klaar als er belletjes op de perziken verschijnen en het deeg goudbruin gebakken is. 

  10. Laat een tiental minuten afkoelen tot de taart lauwwarm is en serveer met verse tijm en een bolletje vanille ijs. 

Smakelijk!

Recipe Notes

Recept gebaseerd op https://www.chefsouschef.com/peach-galette/