Print
Gebraiseerde venkelsalade op de Traeger pellet smoker met vermouth en sinaasappel.

Gebraiseerde venkelsalade met wortel en vermouth

Op hete dagen kan een verfrissende salade niet ontbreken! Een heerlijke twist op een eerdere gemaakte koude salade. De in bouillon en vermouth gegaarde venkel en wortel zijn een streling voor de tong en doen het erg goed bij een broodje pulled chicken.

Course Bijgerecht, Sidedish
Cuisine Italiaans, Spaans, zuiders
Keyword Bouillon, couscous salade, gebraiseerde, Herkules, rode vermouth, venkel, wortel, Zomerse
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 1 venkel
  • 5 wortels
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 limoen
  • 200 ml Kippenbouillon Herkules Bouillon in dit geval
  • 100 ml Rode Vermouth
  • 2 takjes rozemarijn
  • 5 takjes tijm
  • 1 el peterselie

Dressing

  • 1 el honing
  • 1 el mosterd
  • 2 el ciderazijn
  • peper en zout naar smaak
  • Citroenverbena optioneel

Instructions

  1. Plaats een pannetje op het vuur en voeg hieraan 200 ml. water toe en 1 tl. Herkules kippenbouillon. Kook het geheel door tot de Bouillonpasta is opgelost.

  2. Voeg de kruiden toe samen met de rode vermouth en laat inkoken tot de smaken goed vermengd zijn (ongeveer 10 min.)

  3. Snij ondertussen de venkel en wortel in fijne reepjes en plaats in een vuurvaste gietijzeren schaal.

  4. Overgiet het geheel met het bouillonmengsel en snij de sinaasappel in 8 gelijke parten. Verdeel deze over de schaal.

  5. Plaats de schotel op een BBQ van 150°C voor 20-30 minuten tot de venkel en wortel beetgaar zijn.

  6. Meng de ingrediënten voor de dressing goed dooréén en voeg toe aan de salade naar smaak. Voeg voor een extra frisse toets nog wat verse gesnipperde citroenverbena toe (optioneel)

Serveer bij een lekker stukje vlees of kip. Deze gebraiseerde salade werd gemaakt in combinatie met de Southern Pulled Chicken. Smakelijk