Print
Perzische Parelcouscous salade

Perzische parelcouscous salade

Schoonheid zit hem vaak in de details! Serveer je een heerlijk stukje vlees op je BBQ, vergeet dan niet om een even lekkere side ernaast te plaatsen. Deze perzische parelcouscous salade ziet er niet alleen feestelijk uit. Het zit vol van kleine smaakbommetjes die mooi complementeren met je BBQ gerechten! Veel plezier!

Course Bijgerecht, Salade
Cuisine Perzisch
Keyword bbq, couscous salade, fris, groenten, munt, parelcouscous, sidedish
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 150 gr parelcouscous (gewicht ongekookt)
  • 500 ml kippenbouillon
  • 80 gr gepekelde augurken
  • 80 gr verse radijzen
  • 50 gr kikkererwten
  • 2 takken kerstomaatjes
  • 1 gele paprika
  • 1 handvol munt fijngesnipperd
  • 2 el rode wijnazijn
  • 1/2 sap van citroen
  • peper en zout naar smaak
  • zeste van 1 citroen
  • 2 El verse dille fijngesneden
  • Atsina cress naar smaak (kan vervangen worden door groentescheutjes)
  • Paarse shiso cress naar smaak (kan vervangen worden door groentescheutjes)

Instructions

  1. Kook de parelcouscous in de kippenbouillon volgens de instructie op de verpakking. Laat afkoelen.

  2. Leg de gele paprika op een hete bbq en blaker deze zwart. Laat afkoelen en verwijder de verbrande schil. Snij in fijne reepjes.

  3. Snij de gepekelde augurkjes in kwartjes en de verse radijzen in partjes. Plaats bij de andere groenten samen met de kikkererwten en gehalveerde tomaatjes.

  4. Snipper de verse munt en de zeste van 1 citroen. Meng deze samen met het sap van een halve citroen en de rodewijnazijn onder de overige ingrediƫnten.

  5. Proef en breng verder op smaak.

Besprenkel voor het serveren met de fijngensnipperde dille, atsina en shiso cress. Deze kleine smaakbommen maken het geheel nog net iets feestelijker! Laat het smaken!