Print
Smoky bastard bean nachos

Smoky Bastard bean Nachos

Feestje voor de boeg? Dan kan een portie nacho's niet ontbreken. Je kan er eindeloos mee variëren! Pulled Pork en Pulled Turkey zijn hier vaak een onderdeel van. Voor dit gerecht maken we in ware BBQ Bastard stijl een "Fusion" versie tussen de Mexicaanse en Koreaanse keuken. Smoky Bastard Bean Nachos for the win!

Course Aperitiefhapje, voorgerecht
Cuisine Aziatisch, Mexicaans
Keyword baked beans, cheddar, coffee rub, fusion bbq, gerookt, Nacho, Smoky, traeger baked
Prep Time 10 minutes
Cook Time 2 hours 10 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 6 personen

Ingredients

  • 1 El zonnebloemolie
  • 1 rode ui
  • 2 stukjes steranijs
  • 5 blaadjes kaffir limoen
  • 1 snuifje gemberpoeder
  • 1 El Gochujang
  • 1 El Oestersaus
  • 1 tasje espresso koffie
  • 1 blik tomatenblokjes (+- 400 gr.)
  • 400 gr. gemengd gehakt
  • 2 El Traeger coffee rub
  • 1 limoen voor de zeste en de helft van het sap.
  • 1 bosje verse koriander
  • peper en zout naar smaak
  • 1 zak Nacho chips
  • 100 gr. verse cheddar fijn geraspt
  • 1 blik rode kidney bonen +-400 gr.

Instructions

  1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie tegen middelhoge temperatuur (+-200°C). Voor dit recept werk ik op de Traeger Pellet smoker met Realtree big game blend pellets.

  2. Verhit een skillet en voeg hieraan 1 eetlepel zonnebloemolie toe. Laat de specerijen een tweetal minuten bakken in de olie zodat de smaken loskomen.

  3. Fruit de ui en blus met een tasje espresso koffie en voeg vervolgens de gochujang pasta en oestersaus toe. Laat een vijftal minuutjes sudderen op matig vuur en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.

  4. Bak ondertussen het gehakt rul in een andere skillet. Breng op smaak met Traeger coffee rub (of een andere rub naar keuze).

  5. Rasp de zeste van de limoen en voeg deze toe aan de tomatensaus samen met de helft van het limoensap en de helft van de gesnipperde koriander. Laat het geheel anderhalf tot twee uur roken op de BBQ op lage temperatuur (voeg eventueel wat rookhout toe als je geen pelletsmoker gebruikt). Voeg vijf minuten voor het einde de rode bonen toe.

  6. Neem een skillet en plaats hierin op de bodem een laag nacho chips. Plaats hierop een laag van de tomatensaus met gekruid gehakt wat gesnipperde koriander en geraspte cheddar. Voeg hierboven nog een laag van elk van de ingrediënten toe in dezelfde volgorde.

  7. Verhoog de temperatuur van je BBQ terug tot 200°C en bak de schaal Nacho's tot de cheddar kaas mooi is gesmolten (+-10 -15 min).

Serveer terwijl de nacho's warm zijn! Smakelijk