Go Back
Print
Wild hog ragout

Everzwijnstoofpotje met spinazie uit de dutch oven

Een everzwijnstoofpotje met hartige smaak! De herfst kan toch mooi zijn! Met een tomatensaus op basis van kaneel en aangevuld met spinazie vormt deze hartverwarmende stoofpot een feestelijk geheel om met de feestdagen van te genieten!

Course Hoofdgerecht
Cuisine Italiaans, Vlaams
Keyword bbq, Dutch oven, everzwijn, kamado, ragout, Smoky, Stoofpotje, wild
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 hours
Total Time 5 hours 10 minutes
Servings 6 personen

Ingredients

  • kg  stoofvlees van everzwijn
  • 1/3  cup  Rode vermouth
  • 200  ml  wildbouillon
  • uien
  • El Olijfolie
  • tl kaneel
  • 400  gr  gepelde tomaten in blik
  • 300  verse spinazie
  • flesje tomatenpassata

Instructions

  1. Plaats een gietijzeren stoofpot of dutch oven op een open vuur en voeg hieraan 1 El olijfolie toe.
  2. Van zodra de olie heet is voeg je de helft van de met peper en zout gekruide stukken everzwijn stoofvlees toe om te korsten. Van zodra het eerste deel mooi gekorst is herhaal je deze stap met het tweede deel.
  3. Plaats vervolgens het vlees opzij en voeg de gesnipperde ui toe met wat verse olie zodat deze kan stoven.
  4. Van zodra de ui glazig is voeg je hieraan 2 tl Kaneel en 2 laurierbladen toe en laat het geheel nog twee minuten verder garen. Blus vervolgens met de rode vermouth en wildbouillon toe.
  5. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpassata (van kerstomaten) toe en laat 10 minuten pruttelen.
  6. Voeg vervolgens het vlees terug toe en laat zachtjes gedurende enkele uren op je vuurschaal of kampvuurtje tot het vlees zacht wordt en begint uit elkaar te vallen (dit kan 3 tot 6u duren)
  7. Als het vlees zacht is en uit elkaar begint te vallen voeg je de spinazie toe en roert deze eronder.
  8. Werk af met peper, zout en een halve eetlepel azijn en meng goed door. Proef de stoofpot van everzwijn en voeg indien gewenst nog extra ingrediënten toe om het geheel naar eigen voorkeur op smaak te brengen.