Go Back
Print
Gegrilde worteltjes

Gepekelde worteltjes van de grill

Een lekker hapje van de BBQ hoeft niet altijd vlees te zijn. Deze gepekelde worteltjes worden gegrild en afgewerkt met hazelnootolie en dukkah. Een verrassende combinatie geïnspireerd op een recept van Chef “Vilhjalmur Sigurdarson” (Souvenir Gent). Laat het smaken!
Course Aperitiefhapje
Cuisine Afrikaans, Noords
Keyword bbq, Dukkah, gegrild, gepekeld, geroosterde, recipe, Traeger, wortel
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Pekelen 2 hours
Total Time 15 minutes

Ingredients

  • 200 gr. jonge worteltjes
  • 1 el hazelnoot olie
  • 1 el dukkah receptlink in instructies
  • verse koriander naar smaak

Snelle Pekel

  • 1 rode chilipeper
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 2 el zout
  • 3 el suiker
  • 2 laurier blaadjes
  • 10 peperbollen

Instructions

  1. Meng alle ingrediënten voor de pekel en plaats de worteltjes in deze pekel gedurende 2-3 uur. Niet langer anders worden ze te zuur.
  2. Maak ondertussen de Dukkah volgens dit recept.

  3. Verwarm de BBQ voor een sessie op hoge temperatuur (+-210°c) en grill de wortelen tot ze licht geblakerd zijn aan de buitenzijde en nog wat bite hebben langs binnen. Let echter op dat ze niet volledig verbranden anders kunnen ze bitter worden.
  4. Wanneer de wortelen gaar zijn besprenkel je deze met hazelnootolie en Homemade Dukkah. Snipper er vervolgens wat verse koriander over en serveer.

Smakelijk!