Go Back
Print
Merguez Hot Dog

Merguez Hot Dog - Noord afrikaanse Haute dog

Deze Noord Afrikaanse Merguez Hot Dog is een streling voor de smaakpapillen van mensen met pit. Pikant kruidig met de nodige frisse toetsen door de munt en citroen. Een heerlijke Haute dog van de BBQ om duimen en vingers bij af te likken! Ligt jouw BBQ al aan? 

Course Hoofdgerecht, Snack
Cuisine arabisch, Noord afrikaans
Keyword arabisch, berbers, Haute dog, Hot dog, kamado, merguez, Noord-Afrikaanse, recept, wereldrecepten
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Hot dogs

Ingredients

  • 4 Merguezes
  • 4 broodjes
  • 2 zoete punt paprika's

Gebakken ui

  • 4 uien
  • 1 goede scheut ricard
  • 1 goede scheut water
  • 2 el harissa naar smaak

Gepofte couscous

  • 4 el couscous
  • 1/2 tl gemalen komijnzaad
  • 1/2 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1/2 tl zout

Citroen Marmelade

  • 1 citroen
  • 1 glas Lavendel thee 200 ml. glas (of een andere theesoort)
  • 1/2 glas suiker
  • 1 handvol munt

Geitenkaas

  • 50 gr. geitenkaas
  • 2 el versgehakte munt

Instructions

  1. Verwarm je BBQ voor een directe sessie op middelhoog vuur (+- 150 à 200°C)

  2. Snij de ui in fijne ringen en plaats deze in een ingevette gietijzeren pan. Overgiet met de Ricard en een scheutje water. 

  3. Plaats in de BBQ en laat de ui karameliseren in de ricard. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Roer regelmatig om zodat de uien niet aanbranden. Brand ondertussen de zoete punt paprika zwart boven de kolen. Laat afkoelen en verwijder de geblakerde schil.

  4. Breng op smaak met peper, zout en harissa naar smaak. 

Gepofte couscous

  1. Terwijl de uien karameliseren pof je de couscous. Doe wat olie in een pannetje en voeg hieraan de kruiden toe.

  2. Laat de kruiden ongeveer 2 minuten bakken zodat de smaak lost en voeg de couscous toe. Bak het geheel goudbruin en krokant.

Citroen marmelade

  1. Verwarm 200 ml. water tot net onder het kookpunt en voeg hieraan de lavendelthee toe. Laat 3 minuten de thee trekken en verwijder de thee. 

  2. Voeg de suiker toe en het vruchtvlees van de citroen fijngesneden. Laat inkoken tot je een stroperige massa bekomt. 

  3. Voeg 1 el versgehakte munt toe en laat nog 2 minuten mee warm worden. 

Geitenkaas

  1. Rasp de geitenkaas en meng de vers gehakte munt eronderdoor.

Samenstellen van je hotdog

  1. Bak de Merguez worstjes aan tot ze gaar zijn (ongeveer 5 min. aan elke zijde)

  2. Neem de broodjes en snij ze door aan één zijde. Vouw open en grill boven het vuur.

  3. Voeg wat van de harissa uien toe aan één kant van het broodje en plaats een halve gebrande paprika aan de andere zijde. 

  4. Plaats de worst tussenin en smeer/giet er wat van de citroen marmelade over. 

  5. Werk af met de geraspte geitenkaas met munt en de krokante couscous. 

Serveer deze Noord-Afrikaanse Haute Dog met een fris biertje. De Srorachi Madness indian saison van Guineu is een aanrader bij dit gerecht! Smakelijk