Go Back
Print
Grilled lamb chops

Nat gepekelde lamskarbonade op de grill

De Griekse keuken is vaak simpel maar smaakvol. Net zoals deze nat gepekelde lamskarbonade op de grill. Op het marineren na is dit recept in een wip gemaakt. Laat het smaken!

Course Hoofdgerecht
Cuisine Afrikaans
Keyword bbq, bbq classic, gegrilld, kamado, karbonade, lam, lamsfilet, lamsvlees, lidl, lidl belgium, Natte pekel
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Nat pekelen 12 hours
Total Time 12 hours 15 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 500 gr. Lams karbonade
  • zonnebloem olie
  • Peper naar smaak

Voor de natte pekel

  • 1 l water
  • 50 gr. zout
  • 2 teentjes look (geplet)
  • enkele takjes verse tijm
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 tl paprika poeder

Yoghurtsaus met geitenkaas

  • 2 el griekse yoghurt
  • 1 el geitenkaas
  • 1 tl honing
  • verse munt fijngehakt naar smaak
  • peper en zout naar smaak

Instructions

Voorbereiden natte pekel

  1. Zet een pannetje op het vuur en voeg er de kruiden aan toe. Laat gedurende 1 minute bakken in een droge pan zodat de smaken kunnen ontwikkelen.

  2. Blus met het water en voeg het zout toe. Meng het geheel goed door tot het zout volledig is opgelost.

  3. Laat afkoelen en plaats vervolgens de Lamskarbonades in een gastronorm (of andere schaal om te marineren) en overgiet met de natte pekel gedurende. Laat het geheel gedurende ongeveer 12u zijn werk doen.

  4. Verwijder de lamskarbonades uit de marinade. Dep goed droog en laat nog één uur onafgedekt drogen in de koelkast terwijl je de BBQ voorbereid voor een directe sessie op hoge temperatuur (+-300°C)

Yoghurt met geitenkaas

  1. Meng de Griekse yoghurt met de honing en geitenkaas en voeg wat vers gesnipperde munt toe. Proef en breng verder op smaak naar je eigen voorkeur door meer yoghurt of meer geitenkaas toe te voegen.

Grilltime

  1. Wrijf een kwartier voor het grillen de lamskarbonades in met zonnebloemolie.

  2. Grill de karbonades op hoge temperatuur tot je een mooi korst je hebt.

Serveer de nat gepekelde lamskarbonades gegrild op de BBQ met een schepje van de Griekse yoghurt met geitenkaas en munt. Smakelijk

Recipe Notes

Optioneel: wil je een smoky toets toevoegen plaats dan een chunk rookhout tussen de kolen.