Go Back
Print
Hamra Harvest Burger

Hamra Harvest Burger - Pompoenhumus

Tijd voor een citytrip naar de hippe straten van Beiroet! Laten we een stop maken in Hamra streat om deze moderne Libanese style Hamra Harvest Burger te proeven. Een burger die de in de herfst geoogste pompoen combineert met de zuidelijke invloeden van Beiroet. Het klinkt misschien moeilijk te maken, maar dat is het niet! Probeer het maar eens.
Course Burgers, Hoofdgerecht
Cuisine Libanees, Midden Oosten
Keyword Beef burger, humus, pompoen, spread
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

Voor de Burgers

  • Hamburger broodjes
  • 4 beefburgers
  • 8 tl Libanese rub of naar smaak
  • 4 eetlepels pompoen Humus
  • pijnboompitten naar smaak
  • verse salie naar smaak
  • 1 eetlepel gebakken shiitake of naar smaak

Pompoenhumus

  • 300 gram pompoen
  • 30 gram walnoten
  • 10 bladeren salie
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • sap van een halve limoen
  • zout en peper naar smaak
  • chilipoeder naar smaak
  • Sumak optioneel

Gebakken shiitake

  • 200 gram shiitake
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel vissaus
  • 1 theelepel citroensap

Libanees rub

  • 10 delen versgemalen peper
  • 10 delen komijnpoeder
  • 10 delen paprikapoeder
  • 5 delen kruidnagels
  • 5 delen gedroogde koriander
  • 2 delen nootmuskaatpoeder
  • 2 delen kaneelpoeder
  • 1 deel cardemon poeder

Instructions

Libanese rub

  1. Meng alle ingrediënten voor de libanese massage met de hand. Strooi de rub op de hamburgers en wrijf ze aan beide zijden in (ongeveer 1 tsp./kant). Zet de hamburgers terug in de koelkast.

Pompoenhumus

  1. Snijd de pompoen in blokjes of plakjes van +- 1 cm dik. Giet wat olie op smaak gebracht met gemberpoeder en vers gesneden salie over de pompoenplakken en bestrooi ze met zout.
  2. Verwarm uw BBQ voor een directe kooksessie op middelhoog vuur (+-200°C/400°F)
  3. Rooster de pompoen tot hij klaar is. Pas op dat het niet verbrandt of je krijgt een bittere smaak in je humus.
  4. Voeg de walnoten, citroensap, 1tsp olie, chilipeper, zout en peper naar smaak toe.
  5. Meng het pompoenmengsel tot een Humusachtige textuur. Proef en voeg wat meer ingrediënten naar smaak toe. Als het mengsel te droog is kun je wat olijfolie toevoegen om het glad te maken.

Gebakken Shiitake

  1. Voeg wat olie toe aan een koekenpan en wrijf het over de bodem met een stukje knoflook.
  2. Leg de koekenpan op het vuur en wacht tot de olie heet is. Ondertussen begin je de shiitake te snijden.
  3. Voeg de shiitake toe aan de koekenpan en bestrooi deze met vissaus en citroensap terwijl je ze goudbruin bakt.
  4. Verwijder de shiitake plakken en bak de pijnboompitten goudbruin in dezelfde koekenpan.

Libanese burgers

  1. Grill uw Libanese hamburgers op de bbq tot ze een inwendige temperatuur bereiken tussen 55°C en 58°C.
  2. Rooster de BBQ-broodjes goudbruin. Rooster de buitenkant kort om deze aan de buitenkant helemaal knapperig te maken en aan de binnenkant lauwwarm.
  3. Spreid wat pompoenhumus op het onderste deel van het broodje en leg de Libanese Burger erop.
  4. Voeg nog een eetlepel pompoenhumus toe bovenop de hamburger en werk af met gebakken shiitake, pijnboompitten en vers gesneden salie naar smaak. Om het geheel af te maken kun je wat sumak toevoegen voor de mooie kleur en de frisse citrussmaak.

Eet smakelijk!