Go Back
Print
Gerookte makreel filet

Nat gepekelde gerookte makreel filet

Zelf een stukje gerookte makreel filet maken? Het houdt minder in dan je zou denken! In dit heel eenvoudige recept leg ik je uit hoe jij binnenkort zelf de lekkerste visjes op jou BBQ maakt zodat je voor lunch een lekker verse toast kan maken!

Course Aperitiefhapje, Snack, voorgerecht
Cuisine Europees
Keyword bbq, droog pekelen, filet, gerookte, homemade, makreel, pellet, recept, smoker, smokeroasted, Traeger, vis, visgerechten
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Pekelen 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings 6 personen

Ingredients

  • 400 gr Makreel filet

Voor de pekel

  • 750 ml water
  • 40 gr zout
  • 1 handvol gehakte dille
  • 1 handvol gehakte munt

Instructions

Pekel

  1. Hak de kruiden fijn en meng voeg samen met het water en het zout toe aan een ruime kom. Breng aan de kook tot het zout is opgelost.

  2. Laat afkoelen en voeg de makreel filet toe. Zorg dat de filets volledig bedekt zijn onder de pekel.

  3. Laat de makreel filet anderhalf uur pekelen, verwijder uit de pekel en dep droog.

Smoke time

  1. Terwijl de filets drogen start je de BBQ op voor een indirecte sessie tegen lage temperatuur (75°C-100°C max). Ik maak hier gebruik van de traeger pellet grill met de texas beef blend. Gebruik je een ander type bbq, voeg dan enkele chunks rookhout toe tussen de kolen.

  2. Rook de makreel filet met de velkant naar beneden gedurende 1 à 1.5 uur. Je zal zien dat ze mooi gelig beginnen kleuren en steviger worden van textuur. Als de eerste eiwitten beginnen stollen (kleine druppeltjes wit vormen zich op de vis) zijn ze klaar en haal je ze van de BBQ.

Serveer lauwwarm of laat ze afkoelen om de dag erna te serveren met een heerlijke toast! Laat het je smaken!