Go Back
Print
Crispy chicken wings

Kidsproof crispy chicken wings

Benieuwd hoe je zelf heerlijke crispy chicken wings kan maken? In vijf stappen maak jij kippenvleugels waar je gezelschap van achterover valt!

Course Aperitiefhapje, Hoofdgerecht
Cuisine Amerikaans
Keyword bbq, chicken wings, cold smoker, Crispy, gegrild, gerookt, gerookte kip, kamado, kippenvleugels, pellet, recept, start2bbq, Traeger
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Pekelen 12 hours
Total Time 13 hours 40 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 24 kippenvleugels
  • Rub naar keuze hier Kosmos Q "Wing dust" en "seven pepper facelift"

Natte pekel

  • 1 l. water
  • 75 gr. zout
  • extra kruiden optioneel in dit recept: tijm, rozemarijn, limoenzeste en munt

Instructions

Pekelen

  1. Meng het zout met het water en verwarm tot het zout volledig in het water is opgelost. In deze fase kan je kruiden toevoegen voor extra smaken.

  2. Laat de pekel afkoelen en plaats de kippenvleugels in deze natte pekel gedurende 6-12u.

Drogen

  1. Verwijder de kippenvleugels uit de natte pekel en dep ze goed droog.

  2. Plaats de kippenvleugels verspreid over een bord en laat de kippenvleugels gedurende enkele uren drogen in de koelkast.

BBQ time

  1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie aan lage temperatuur (+-100°C)

  2. Voeg wat rookhout toe tussen de kolen en wacht tot de rook dun wordt en lichtblauw kleurt.

  3. Rook de kippenvleugels gedurende 1 uur op deze temperatuur.

  4. Verhoog de temperatuur tot 180°C en grill de kippenvleugels indirect verder tot ze een mooie goudbruine kleur hebben en het vel mooi krokant is geworden.

Afkruiden (meer informatie in bovenstaande post)

  1. Plaats de crispy chicken wings in een diepe kom en overgiet met met de Kosmos Q "wing dust" of voor de durvers de "7 pepper facelift".

  2. Besprenkel de chicken wings met geraspte limoenzeste, verse tijm en gefrituurde uitjes.

Smakelijk!