Go Back
Print
Golden cockerel

BBQ haantje met witte wijn en verse kruiden

Coq au Vin is een alom gekende klassieker waarop dit BBQ haantje werd gebaseerd. Al is het in de verte! Met een marinade van witte wijn als basis en verse groene kruiden krijgt dit goudkleurig haantje een bijzonder smaak! Laat het smaken!
Course Hoofdgerecht
Cuisine Frans
Keyword bbq, bbq saus, goud, haantje, kamado, krokant, recept, velletje, witte wijn
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
marineren 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4 people

Ingredients

  • 2 haantjes
  • 1 handvol takjes groene kruiden dragon, salie, oregano, rozemarijn, ...
  • peper en zout
  • 1 glaasje witte vermouth noilly part
  • 500 ml fruitige witte wijn
  • 1/2 citroen voor het sap

Instructions

  1. Brand de pluimpjes van de haantjes af met een bunsenbrander.
  2. Meng de wijn, sap van een halve citroen, sherry en groene kruiden en plaats deze samen met de haantjes in een vacuüm zak of doos en laat vacuüm marineren voor 2u. (indien je geen toestel hebt om vacuüm te marineren geen nood je kan dit ook in een gewone kom met wat extra marinade voor een periode van 6-8u).
  3. Verwijder de haantjes uit de marinade en dep goed droog. Breng wat olie op smaak met tijm en rozemarijn, peper en zout en wrijf de haantjes grondig in. Vergeet niet de binnenzijde en onder het vel te wrijven.
  4. Braad de haantjes op de BBQ die ingericht is voor een indirecte sessie op 110°C tot een kerntemperatuur van 65°C.
  5. Wrijf de haantjes nog éénmaal in met kruidenolie terwijl de BBQ omgevormd wordt voor direct koken boven een vuur van ongeveer 180°C. Rooster de haantjes boven de directe hittebron tot je een kerntemperatuur bekomt van 75°C.

Dien op met gebakken aardappelen en wortelen in perziklikeur! Smakelijk