Go Back
Print
Russian Roulette Lollipops

Thaise Russian Roulette chicken Lollipops

Zin in wat uitdaging? Met deze Russian Roulette Chicken lollipops kan je de spanning wat opdrijven. Heerlijke kippen lollies waarvan je er één (of meerdere) in een bloedhete rub wentelt. Afwachten wie de pech (of geluksvogel) van de avond wordt!

Course Aperitiefhapje, voorgerecht
Cuisine Amerikaans, oosters, Thais
Keyword bbq, bbq classic, chicken, gerookt, gerookte kip, Kamado Joe, kip, laksaus, lollie, lollipops, Russian Roulette
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Voorbereiding (pekelen en drogen) 16 hours
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 8 personen

Ingredients

  • 8 drumsticks
  • basis rub
  • seven pepper facelift (Kosmos Q) voor de Russian Roulette versie

Voor de thaise lak

  • 4 el sriracha
  • 4 el zoete soyasaus
  • 1 scheut rijstazijn naar smaak
  • 1 scheut limoensap (evt. kaffir of kaffir) naar smaak
  • 1 tl geroosterde sesam olie

Basis rub

  • 1 deel paprika poeder
  • 1 deel zout
  • 1 deel rietsuiker

Toppings

  • geroosterde sesam zaadjes
  • zeste van kaffir limoen

Voor de pekel

  • 2 l water
  • 150 gr zout
  • 1 handvol kaffir limoen blaadjes chinese supermarkt
  • 2 stukken citroengras geplet
  • 1 stuk lente ui geplet
  • 1 duim gember fijngesneden
  • 2 el mosterdzaad geplet

Instructions

Pekelen van de kippenbouten

  1. Meng de ingrediënten voor de pekel in een pan en breng tot het kookpunt. Laat de smaken infuseren in de pekel terwijl deze afkoelt.

  2. Marineer de drumsticks in de pekel gedurende +- 8 uur. Dep goed droog en laat nog verder drogen in de koelkast gedurende 8 uur.

Voorbereiding van de lolly's

  1. Haal de drumsticks uit de koelkast en maak een snee rond het bot vlak naast de knokkel. Een scherp mes is handig in dit deel.

  2. Duw het vlees opzij tot aan het dikke uiteinde van de drumstick.

  3. Schuif het uiteinde van het mes onder het kraakbeen en til het mes op terwijl u de pezen doorsnijdt. Op deze manier kunt u het kraakbeen verwijderen.

  4. Duw het vlees terug en snijd door het kleine bot en verwijder de resterende pezen op het dikkere deel van het bot. Maak de rest van het bot vrij zodat je een mooie lolly krijgt.

  5. Kruid de kippenbouten met deze basis rub en om de Russian roulette te spelen kruid je er één met de Seven pepper facelift van Kosmo Q of een andere spicy rub naar keuze.

Thaise bbq lak

  1. Meng alle ingrediënten voor de lak in een diepe smalle pot waar je de lollipops in kan doppen na het roken.

BBQ plezier

  1. Gooi twee chunks rookhout tussen de kolen en wacht tot de rook blauw wordt.

  2. Zodra de rook blauwig kleurt, doe je de lollies in de BBQ en sluit je het deksel voor de volgende 25 minuten. Nu krijgen je lollies de geweldige rokerige smaak! Houd er rekening mee dat hoe meer je het deksel opent, hoe minder rooksmaak je krijgt.

  3. Doe de BBQ-saus in een grote kom en dip de lollies in de saus. Hierdoor zullen ze er mooi en glanzend uitzien.

  4. Doe ze terug in de BBQ voor nog eens tien minuten tot ze de mooie rode kleur krijgen.

Besprenkel voor het serveren met geroosterde sesamzaadjes en zeste van kaffir limoen.