Go Back
Print
Smoky Korean Chicken wings

Gerookte Koreaanse Kippenboutjes

Op zoek naar een heerlijke snack voor bij het aperitief? Deze Smoky Korean Chicken wings zijn een uitstekend pittig hapje voor bij een frisse aperitief. De tongen zullen snel losgemaakt zijn nadat de kippenboutjes de smaakpapillen doen dansen.

Course Aperitiefhapje, Snack
Cuisine Koreaans
Keyword citroengras, classic 3, gember, gerookte, gochujang, Kamado Joe, kippenboutjes, Pittige, recept, Slo roller, Smoky
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Marineren (optioneel) 8 hours
Total Time 40 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 1 kg kippenboutjes
  • Geroosterd sesamzaad
  • verse koriander

Voor de saus

  • 3 el gembersiroop
  • 2 el gochujang pasta (chinese supermarkt)
  • 2 el lemon grass chili saus (Albert Heijn of chinese supermarkt)
  • 1 el zoete soja saus
  • sap van limoen (naar smaak)

Voor de pekel (optioneel)

  • 2 l. water
  • 150 gr. zout
  • 2 stengels citroengras geplet
  • 2 stukken steranijs geplet
  • 20 gedroogde kaffir limoen blaadjes

Voor de basis rub

  • 1 deel paprika poeder
  • 1 deel zout
  • 1 deel rietsuiker

Instructions

Pekelen (optioneel)

  1. Heb je de tijd en wil je de kippenboutjes pekelen voor een nog beter resultaat? Meng dan de vermelde ingrediënten en breng voorzichtig aan de kook zodat de smaken kunnen infuseren in de pekel.

  2. Laat het geheel afkoelen en plaats er de kippenboutjes in gedurende minimum 8 uur. Volg vervolgens de stappen zoals vermeld in deze post.

Kippenboutjes kruiden

  1. Meng het paprika poeder met het zout en de rietsuiker en bestrooi de kippenboutjes zodat ze bedekt zijn met een mooi laagje van deze basis rub. Gezien de saus krachtige smaken heeft beperken we het hier tot een minimum.

  2. Bereid ondertussen je BBQ voor op een indirecte sessie op middelhoge temperatuur (+-200°C). Ik maak hier gebruik van de Kamado Joe sloroller voor gelijkmatiger hitte verdeling. Maar een Platesetter of indirecte hitte op andere manier bekomen werkt ook.

Time to smoke

  1. Gooi enkele minuten voor je de kippenboutjes op de BBQ legt enkele takken hout op het vuur (ander hout kan ook) en wacht tot de rook lichtblauw kleurt.

  2. Plaats de kippenboutjes op het vuur en rook deze tot ze gaar zijn (afhankelijk van de temperatuur kan dit 20-30 minuten duren). Ondertussen kan je de saus maken.

Koreaanse BBQ saus

  1. Meng de ingrediënten van de saus (behalve het limoensap). Proef en breng op smaak met limoensap naar eigen voorkeur. Ik deed een volledige limoen om de smaak wat te balanceren.

  2. Ongeveer een vijftal minuten voor de kippenboutjes gaar zijn dompel je deze onder in de saus en plaatst ze terug op de BBQ zodat de saus mooi aan de boutjes kan kleven.

Besprenkel met vers gehakte koriander en geroosterd sesamzaad voor het serveren. Smakelijk!