Go Back
Print
Sloppy Vegan

Sloppy Vegan - veganistische Sloppy Joe

Een leuk hapje op de BBQ maar dan zonder vlees. Voor die veganistische vrienden die op bezoek komen en daarna misschien ook gewoon voor jou! Wat zeg ik? Daarna voor jou! Na het proeven van de Sloppy Vegan eet je volgende keer gewoon mee!.

Course Broodje, burger, Hoofdgerecht, Snack
Cuisine Amerikaans, vegan
Keyword bbq, cashewnoten, gerookt, groenten, kaas, ranger, recept, Sloppy joe, Traeger, Veganistisch, Vegetarisch
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 2 EL Zonnebloem olie
  • 1 grote ui in blokjes gesneden
  • 2 knoflookteentjes gehakt
  • 1 rode paprika
  • 450 g champignons in fijne blokjes gesneden
  • 1 aubergine in schijven gesneden
  • 2 el tomatenpasata
  • 30 g tomatensaus OF chunky tomatensalsa (Rascal Tastebuddies)
  • 1 el Chili poeder
  • 1 theelepel tl komijn
  • 1 tl gerookte paprika
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 tl agavesiroop
  • 1 handvol koriander
  • 1 limoen voor de zeste en de helft van het sap

Voor het serveren

  • 2 volkoren broodjes
  • Smoky chili saus Rascal Tastebuddies
  • gepekelde rode ui
  • Vegan kaas van Pa'lais Mango en chili

Instructions

  1. Bereid je BBQ voor op een sessie op middelhoge temperatuur (+-200°C). Plaats de skillet op het vuur en laat deze wat voor verwarmen terwijl je de groenten voorbereid.

  2. Plaats de puntpaprika op het vuur tot deze zwartgeblakerd is en verwijder vervolgens de zwart gebrande schil. Snij de aubergine in schijven en kruidt met zout plaats opzij tot de aubergines beginnen te parelen.

  3. Bestrijk de aubergines met zonnebloemolie en grill goudbruin. Snij ondertussen de ui in ringen en de champignon in vier.

  4. Doe wat zonnebloem olie in de skillet en fruit de ui, voeg vergolgens de knoflook toe en vak 1 minuut mee. Snij de paprika en aubergine in blokjes en voeg deze samen met de champignons toe aan de ui. Bak 10-12 minuten, of tot de groenten gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Voeg de tomatenpuree, chilipoeder, komijn en gerookte paprika toe en roer. Kook 1 minuut. Voeg de agavesiroop en ‘chunky tomatensalsa’ toe. Roer en breng het aan de kook.
  6. Laat het geheel een 30 tal minuten rustig roken en indikken op de BBQ.

  7. Werk de saus af met limoensap naar smaak, een handvol koriander en de zeste van limoen.

  8. Grill de broodjes kort goudbruin. Wrijf het broodje in met de cashew mango en chili kaas en plaats hierop de sloppy vegan saus. Werk af met een takje verse koriander en gepekelde rode ui.

Smakelijk eten!