• Meng in een blender de peer, ui, knoflook, sojasaus, sesamolie, rijstwijn, suiker, gemberpoeder en zwarte peper.
• Leg de steaks in de marinade en laat ze minimaal 4 uur marineren in de koelkast, of langer voor een intensere smaak.
• Spoel de marinade af en dep de steaks goed droog. Plaats terug in de koelkast gedurende minimum 4u op een rekje om te drogen. Dit helpt bij het vormen van de korst.
• Verwarm de barbecue voor op hoge temperatuur (+-260°C). Gebruik directe hitte indien mogelijk. Bij een toestel zoals de Traeger pellet BBQ waar enkel indirect kan worden gewerkt plaats je de Grill grate (omgekeerd) of een gietijzeren plaat op de BBQ een half uur voordat je gaat grillen. Op deze manier kan de sear grate goed voorverwarmen.
• Gril de steaks op de omgekeerde Grill Grate totdat ze een interne temperatuur van 50°C (medium rare) hebben bereikt.
• Haal de steaks van de barbecue en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze tegen de draad aansnijdt.

Voor de sides

• Meng de Gochujang onder de mayonaise en breng op smaak met het limoensap. Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
• Bak de paddenstoelen in hete ollie en breng op smaak met de soya saus. Serveer warm bij de Beef Bulgogi.
• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking

Voor de Koreaanse rijst

• Spoel de rijst in een zeef totdat het water helder is.
• Doe de rijst in een pan en voeg het water, zout, sesamolie (optioneel) en rijstazijn (optioneel) toe.
• Breng het water aan de kook.
• Laat de rijst 5-10 minuten rusten met het deksel op de pan.

Serveer de bulgogi steak in een slablaadje met kimchi, gochujang, gebakken paddenstoelen mayonnaise en bosuien.