Terwijl de kippenvleugeltjes marineren maak je de Blessed Bastard BBQ saus volgens dit recept.

Bereid je BBQ voor een grillsessie boven een een medium tot heet vuur (+-200°C). Indien mogelijk verdeel je de kolen in een hete en medium hitte zone. Hierdoor beschik je over de mogelijkheid de wings een mooie korst te geven en verder te laten garen op boven een lager vuur. Dit voorkomt het uitdrogen.

Droog de vleugels goed en bedruppel met koolzaadolie.

Grill de vleugels boven de directe hittezone voor +-3 min. Draai om voor opnieuw 3-5 min. Dip de vleugels in de saus en verplaats naar een lagere hitte zone en laat garen voor +- 15 min. Voeg eventueel wat rookhout toe om je kippenvleugeltjes een gerookte toets te geven. Appel of ander fruithout zijn hiervoor goed geschikt!

Net voor het serveren plaats je de kippenvleugeltjes opnieuw boven de directe hitte zone zodat de saus mooi kan karameliseren.