• Verwarm de BBQ voor tot een temperatuur van +- 180°C.
• Plaats één of 2 grote dutch ovens op het rooster en laat deze voorwarmen. Voeg vervolgens het gehakt, de fijngehakte uien en knoflook toe. Bak het gehakt en zorg ervoor dat de uien zacht worden. Bij een Cincinnati Chili is het niet de bedoeling dat het gehakt rul gebakken wordt (al kan het natuurlijk geen kwaad).
• Voeg de tomatenpuree, wild- enrunderbouillon, azijn en Worcestershire-saus toe aan de pan. Roer goed door.
• Voeg het chilipoeder, gemalen kaneel, bruine suiker, gemalen piment, gemalen kruidnagel, zout en peper toe. Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar jouw smaak voor de gewenste pittigheid.
• Plaats enkele chunks rookhout tussen de kolen of maak gebruik van een pellet smoker tube om extra rook te genereren. Zorg voor voldoende airflow in je BBQ zodat de rook tijdig kan verversen.
• Laat de chili sudderen op middelhoog vuur en roer af en toe gedurende 1 tot 2 uur. Dit geeft de smaken de tijd om zich te ontwikkelen. Plaats geen deksel op je Dutch oven maar sluit het deksel van je BBQ wel af. Op deze manier kan de rooksmaak in de Chili trekken.
• Wanneer de saus klaar is voeg je nog wat donkere chocolade toe. Deze zorgt voor een extra rijke diepe smaak in de saus. Proef en breng verder op smaak met peper, zout, chilipoeder of een scheutje cider azijn als het geheel te zoet is naar jou smaak.
• Snij een witte ui fijn en week deze gedurende een half uurtje tot 4u in cider azijn. Bak de bonen aan met wat ketchup.
• Kook de spaghetti volgens de instructie op de verpakking wanneer de Cincinnati Chili bijna klaar is. Je zal merken dat de bouillon ondertussen mooi gereduceerd is tot een heerlijke smaakvolle saus.
• Serveer de Cincinnati Chili over gekookte spaghetti en garneer met geraspte cheddar kaas. Door de hitte van de Chili zal de cheddar kaas smelten. Optioneel kun je fijngehakte uien (4-way) en kidneybonen (5-way) toevoegen als toppings.

Serveer de Cincinnati Chili met gezouten Crackers. Smakelijk!