Voorbereiding:

• Spicy BBQ saus: Meng de Sweet Baby Ray met de Cholula Chipotle. Proef en pas eventueel aan naar eigen smaak.
• Gekarameliseerde uien: Snijd de uien in dunne ringen, besprenkel met een snuifje zout en bak ze op middelhoog vuur met een klontje boter en een snufje suiker. Roer regelmatig tot ze gekarameliseerd en zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Blus indien gewenst met wat balsimico azijn (optioneel)
• De BBQ voorbereiden: Verhit een gietijzeren plaat/plancha op hoge temperatuur op de BBQ (+-250°C) gedurende 20-30 minuten. Dit kan je doen terwijl de uien karameliseren.
• Vorm ballen van +-150 tot 200 gr. Rundsgehakt (breng indien nodig op smaak met peper en zout).

Bereiding op de BBQ

• De runderburgers grillen: Plaats de rauwe gehaktballen op de plancha en druk deze stevig plat met een egale pan, pizza plaat, of burger press en bak 3-4 minuten tot de burger loskomt van de plancha. Bak ondertussen ook de chorizo kort aan en plaats opzij.
• Keer de burger om en plaats de provolone kaas op de Smash Burgers, zodat deze kan smelten over de burger.
• Broodjes roosteren: Halveer de briochebroodjes (recept) en rooster ze kort op de grill tot ze licht goudbruin zijn.

Opbouwen van de Messi-burger

• Onderste helft van het broodje: Smeer een royale laag van de Pikante BBQ saus en plaats hierop een blad ijsbergsla.
• Plaats 2 smashburgers met gesmolten Provolone kaas. Leg daarop enkele sneden chorizo en een plakje tomaat.
• Schep een portie gekarameliseerde uien bovenop.
• Afwerking: Smeer nog een beetje saus op de bovenste helft van het broodje en plaats deze op de burger.

Serveer de Messi-Burger met knapperige frietjes en een frisse salade. Voor een compleet voetbalfeest kun je een koud biertje of een huisgemaakte limonade erbij serveren.