Focaccia op de BBQ met Mortadella en Burrata
Focaccia op de BBQ met Mortadella en Burrata is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een zomerse barbecue. De focaccia, gevuld met gedroogde tomaten, zwarte olijven en verse kruiden, wordt goudbruin en knapperig gegrild. Beleg de focaccia met plakjes mortadella en romige burrata, en garneer met pistachenoten, basilicum, olijfolie, peper en zout. Dit smaakvolle brood is ideaal als hoofd- of bijgerecht.
Servings 4 personen
Ingredients
Voor de focaccia:
- 100 g gedroogde tomaten in olie
- 100 g zwarte olijven ontpit
- 23 g verse gist
- 500 g bloem
- ½ bosje tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 5 el olijfolie
- 2 tl zeezout
Afwerking (optioneel)
- 8 sneden mortadella
- 2 stuks burrata
- Gepelde pistachenoten naar smaak
- Verse basilicum naar smaak
- Kwaliteits olijfolie
- Peper en zout
Instructions
Bereid het deeg:
- Laat de tomaten en olijven uitlekken en hak ze fijn. Rist de tijm en rozemarijn van de takjes en hak fijn.
- Los de gist op in 250 ml lauw water en laat een kwartiertje rusten tot zich een schuimlaagje vormt. Meng in een kom de bloem met het 1.5 tl zout. Maak in het midden een kuiltje en giet er de opgeloste gist en de olijfolie in. Kneed tot een glad deeg. Voeg indien nodig een beetje lauw water toe als het deeg te droog is, of wat bloem als het te nat is.
- Kneed het deeg 10 minuten krachtig op een met bloem bestoven werkvlak of met behulp van een keukenrobot. Doe het weer in de kom en laat het afgedekt met een vochtige doek 1 uur rijzen op een warme plaats.
Vul en kruid het deeg:
- Verwarm de BBQ voor op 200°C indirecte hitte en plaats een schaaltje water in de BBQ voor een vochtige omgeving.
- Kneed het gerezen deeg nog eens krachtig door en werk er de gehakte tomaten, olijven en 3/4e van de kruiden door. Rol het deeg uit tot een lap ter grootte van de bakplaat.
Grill de focaccia:
- Schuif de focaccia op een met bakpapier beklede grillplaat.
- Grill de focaccia tot hij goudbruin en knapperig is. gedurende ca. 40 minuten.
- Laat afkoelen op een koelrekje.
Serveertip (optioneel):
- Snij de focaccia doormidden en plaats één of twee sneden mortadella op de foccacia. Je kan indien gewenst de twee zijden focaccia eerst nog even grillen op de BBQ voor een extra krokante toets.
- Verdeel de burrata over de mortadella en besprenkel met verse olijfolie. Bestrooi met versgehakte basilicum, peper, zout en pistachenootjes verkruimeld naar smaak.