• Maak op voorhand de gerookte eendenborst en snij deze aan in fijne sneden. Je kan hiervoor dit recept gebruiken als je de eendenborst zelf wil maken.
• Schil de appels en snij ze vervolgens in gelijke stukjes. Om te voorkomen dat ze bruin worden kan je ze besprenkelen met het citroensap. Stoof vervolgens de appelblokjes in een klontje boter met de agavesiroop zodat ze mooi karameliseren aan elke zijde. Zorg ervoor dat je de appelblokjes niet te lang stooft, anders kunnen ze te zacht worden. Het doel is om ze alleen te karameliseren en niet volledig te laten verschrompelen.
• Bestrijk de appel met een halve theelepel vijgenconfituur.
• Rol de eendenborst sneden op en prik deze met een satéstokje bovenop het appeltje met vijgenconfituur.

Smakelijk!