Stap 1: pocheren van de inktvis

• Spoel de inktvis tentakels grondig af onder koud water.
• Doe de inktvis, ui, wortel, bleekselderij, laurierblaadjes, peperkorrels en zout in een grote pan. Voeg het water toe tot de inktvis net onder staat.
• Breng het water aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan gedurende 45-60 minuten, of totdat de inktvis heel mals is. U kunt dit testen door er met een vork in te prikken; deze moet er gemakkelijk in gaan.
• Haal de pan van het vuur en laat de inktvis afkoelen in de bouillon. Dit voorkomt dat de inktvis taai wordt. Zodra de inktvis lauw is, haalt u hem uit de pan en laat u hem uitlekken.

Stap 2: Marineren

• Doe de afgekoelde, hele inktvis tentakels in een kom.
• Meng in een andere kom de olijfolie, gehakte knoflook, oregano, paprikapoeder, citroensap, zout en peper.
• Voeg de marinade toe aan de tentakels en meng goed. Zorg ervoor dat de hele tentakels bedekt zijn. Laat de inktvis minstens 30 minuten marineren, of langer in de koelkast voor een diepere smaak.

Stap 3: Grillen op de Plancha

• Verwarm de Traeger pellet BBQ tot de hoogste temperatuur (meestal 230-260°C). Plaats de plancha (of een gietijzeren plaat) in de BBQ en laat deze zeer heet worden. Dit duurt meestal 20 tot 30 minuten.
• Smeer de plancha licht in met wat van de kruidenolie (marinade).
• Leg de gemarineerde inktvis helemaal op de hete plancha. Grill ze 2-3 minuten per kant, of totdat ze mooi bruin gekleurd en de uiteinden knapperig zijn. Let op: door de hoge hitte is de grilltijd kort.

Haal de tentakels van de plancha en snijd ze in hapbare stukken. Serveer de inktvis direct na het snijden met wat versgehakte peterselie en een partje citroen.