Voor de gekonfijte sjalotten

• Pel de sjalotten en snijd ze in smalle reepjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de reepjes sjalot met het kaneelstokje, de rozemarijn en steranijs gedurende 3 minuten.
• Schenk de rode wijn, azijn en 50 ml water erbij en laat het bij matige temperatuur zonder deksel 6-8 minuten pruttelen.
• Voeg vervolgens de geleisuiker en een snuifje zout toe, breng aan de kook en laat het 2 tot 3 minuten flink doorkoken.
• Verwijder de rozemarijn. Schenk de hete massa in een glazen pot met klikdeksel en sluit die af. Laat de inhoud afkoelen.

Voor de kruidenmayonaise

• Pers een half teentje look en hak de tijm en rozemarijn fijn. Meng deze onder de mayonaise samen met 2 tl. fijn gehakte basilicum blaadjes. Laat 10 minuten rusten zodat de smaken kunnen infuseren in de mayonaise.

Voor het maken van de burger

• Snij de broodjes doormidden en wrijf in met een dun laagje mayonaise. Grill deze krokant op de BBQ op middelhoge temperatuur.
• Was de radicchio of gemengde salade en slinger deze droog. Snijd de geitenkaasrol in dunne plakjes. Was de vijgen (of abrikozen) en snij deze eveneens in plakjes.
• Plaats een gietijzeren rooster of grill grates op de BBQ en laat deze goed heet worden. Grill de burgerschijven op de hete grill gedurende 3 minuten,draai indien gewenst de burger een kwartslag na anderhalve minuut om een mooie ruitvorming te creëren. Keer de burger om en bedek met de geitenkaas. Laat nog drie minuten verder garen zodat de kaas lichtjes kan smelten.
• Laat de burger rusten terwijl je de bovenste helft van het broodje bestrijkt met een fijn laagje vijgenconfituur. Bedek de onderste helft met gemengde salade en één of twee theelepels kruidenmayonaise.
• Leg hierboven de burgerschijf met drie plakjes fijngesneden abrikoos. Voeg 1 a 2 theelepels kruidenmayonaise toe en werk af met 1 eetlepel gekonfijte sjalot.

Ready to serve. Geniet van deze bijzonder smaakvolle burger!