Go Back
mini KALKOENROLLADES
Print

Mini kalkoenrollade met romige pesto en asperge

Een zomerse dag vraagt naar een stralend gerecht! De combinatie van de gegrilde kalkoen met romige pesto zal je ongetwijfeld al doen wegdromen van een reis naar Italië. Daarbij nog wat knapperige asperges en je krijgt een fenomenale mini rollade om van te genieten. Zet de rode wijn maar al klaar terwijl je dit gerecht klaarmaakt op de BBQ. Enkele leuke eenvoudige sides erbij (zie bovenstaande blogpost voor tips) en je hebt in geen tijd een fantastisch gerecht op tafel! Smakelijk!
Course Hoofdgerecht, voorgerecht
Cuisine Italiaans, Vlaams
Keyword aldi pizza recept, asperge, bbq, cold smoker, filet, gegrilde, gegrilde kip, hot and fast, initial sear, kalkoen, pellet, pesto, reverse seared, rollade, romige, roulade, Traeger
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 6 kalkoenfilet lappen reeds in dunne lappen te koop bij Lidl
  • 24 mini asperges
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie

Voor de Romige Groene Pesto met Ricotta:

  • 2 kopjes verse basilicumblaadjes
  • 1/3 kopje geroosterde pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 kopje ricotta kaas
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

Voorbereiding van de Romige Groene Pesto met Ricotta:

  • Combineer de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, gehakte knoflook en geraspte Parmezaanse kaas en voeg deze toe aan een blender.
  • Pulseer de ingrediënten tot ze grof gehakt zijn. Voeg vervolgens de ricotta kaas toe en blend opnieuw tot alles goed gemengd is.
  • Terwijl de machine draait, voeg langzaam de extra vierge olijfolie toe tot je een romige pesto krijgt.
  • Breng op smaak met zout en peper naar wens. Zet de romige pesto met ricotta opzij.

Voorbereiding van de Mini Kalkoenrollades:

  • Optioneel: Snij dunne lappen van de kalkoenfilet (+-.5 cm) en plaats deze tussen twee vellen plastic folie. Klop ze voorzichtig met een vleeshamer of de onderkant van een pan om ze iets dunner en gelijkmatiger te maken.
  • Bestrooi de kalkoenfilets aan beide zijden met zout en peper.
  • Verdeel een dunne laag romige groene pesto met ricotta over elke kalkoenfilet en plaats hierop de mini asperges, zodat de uiteinden van de asperges uitsteken. .
  • Rol de kalkoenfilet strak op. Bind de rolletjes vast met keukentouw of prik er enkele geweekte satéprikkers doorheen om ze op hun plaats te houden. Herhaal dit voor alle kalkoenfilets.

Bereiding op de BBQ:

  • Verwarm de BBQ voor op middelhoog vuur (+- 200°C) en plaats een gietijzeren plancha op het vuur zodat deze mee kan voorverwarmen.
  • Bestrijk de kalkoenrollades met een beetje olijfolie om te voorkomen dat ze aan het rooster blijven plakken en schroei deze kort aan tot ze goudbruin kleuren.
  • Verlaag het vuur tot 150°C of plaats ze op de indirecte zijde van je BBQ. Laat de Kalkoenrollades verder garen tot je een kerntemperatuur bekomt van 74°C.

Serveren:

  • Haal de kalkoenrollades van de BBQ en laat ze een paar minuten rusten voordat je het keukentouw verwijdert.
  • Snijd de rollades in plakjes en serveer ze met extra romige groene pesto met ricotta aan de zijkant.