Go Back
Barbecook Nestor review
Print

Op de Plancha gegrilde zalm met citroengras noodles

Een smaakvol gerecht waarbij pittig-gemarineerde zalm krokant gegrild wordt op de plancha, en geserveerd met frisse noedels op smaak gebracht met citroengras, gember en limoen. Perfect als lichte zomerse maaltijd.
Course Hoofdgerecht, voorgerecht
Cuisine Aziatisch, Chinees, Fusion, Koreaans, Thais
Keyword aldi pizza recept, barbecook, citroengras, citrus, frisse marinade, gegrilde, gemarineerde, gerookte zalm, Gietijzer, nestor, noodles, open vuur, Pittige, Plancha, verse vis, verse zalm, zalm, zomers
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Marineren 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

  • 600 g zalmfilet

Marinade:

  • 3 El honing
  • 3 El olijfolie
  • 2 El chinkiang azijn (dit is zwarte rijstazijn evt. te vervangen door balsimico)
  • 2 El sojasaus
  • 1 El Gochujang of Sriracha
  • 3 tenen knoflook
  • 6 cm geraspte gember

Voor de citroengras noodles

  • 250 g noodles
  • 2-3 stengels citroengras
  • 1 kleine ui
  • 1 wortel
  • 1 duim geraspte gember
  • 1-2 tenen knoflook
  • 1 bosje koriander
  • 3 El sojasaus
  • 1 El ahornsiroop
  • 2 El Chili Olie

Voor de paksoi:

  • 1 stuk paksoi
  • 2 El vissaus
  • 2 El zonnebloemolie
  • 1 tl gochujang (of sriracha)

Toppings:

  • 1 limoen in partjes
  • 1-2 El gefrituurde uitjes
  • 1 lente-ui gesnipperd

Instructions

Zalm en paksoi marineren

  • Trek de bladeren van de paksoi en plaats ze in een diepe schaal.
    Meng de ingrediënten voor de paksoi marinade goed door. Bestrijk de paksoi met de marinade en laat minstens 1 uur intrekken.
  • Meng alle ingrediënten voor de zalm marinade in een schaal. Snijd de zalmfilet in porties (indien gewenst) en leg ze in de marinade. Laat minstens 60 minuten marineren — dit kan ook enkele uren op voorhand.

Noodles voorbereiden

  • Kook de noodles volgens de instructies, spoel koud af en laat uitlekken.
  • Snijd wortel in dunne blokjes, hak de ui fijn en rasp de gember, pel en hak de knoflook. Verwijder het harde deel van het citroengras en snipper het zachte witte gedeelte fijn. Pluk de korianderblaadjes en houd apart in een vochtig handdoekpapier.

Groenten wokken op de plancha

  • Stook de vuurschaal van je plancha goed heet. Gebruik hiervoor fijn hout.
  • Verhit een skillet op de plancha met wat chili-olie. Bak de wortel kort aan, voeg de ui, de helft van het gesnipperde citroengras en gember toe en daarna de geplette knoflook. Blus het geheel met de sojasaus, chinkiang azijn, gochujang en ahornsiroop. Meng het geheel goed door tot je een mooie saus bekomt.
  • Voeg vervolgens de noodles toe, roerbak alles kort en strooi op het einde de rest van het citroengras erover. Meng goed en zet warm opzij.
  • Bak de paksoi rechtstreeks op een goed ingevette Plancha tot deze mild goudbruin kleurt.

Zalm grillen op de plancha

  • Verhit de plancha tot heet. Bestrijk licht met olie. Leg de gemarineerde zalmfilets op de plancha, eerst met de mooie kant naar beneden. Grill 2–3 minuten zonder te bewegen voor een mooie korst.
  • Draai voorzichtig om en grill nog eens 2–4 minuten (afhankelijk van de dikte), tot de zalm mooi gaar is maar nog sappig binnenin. Plaats voor gelijkmatige garing een kommetje bovenop de zalm zodat de hitte kan circuleren.

Serveren

  • Verdeel de rest van het citroengras over de noodles en verdeel over de borden. Leg de gegrilde zalm erop of ernaast. Werk af met koriander, gegrilde paksoi, gefrituurde uitjes en partjes limoen om over het geheel te persen.