Go Back
Pecan candied bacon sandwich
Print

Pecan candied Bacon broodje

Deze Pecan Candied Bacon Sandwiches vormen een ware American style smaakbeleving! Met sappig sticky spek, romige chipotle aioli en zoete gepofte rode ui is elke hap van dit broodje een bom vol smaken. Probeer het nu!
Course Aperitiefhapje, lunch
Cuisine Amerikaans
Keyword american style, barbecue, broodje, broodjes, buikspek, candied bacon, charles charcuterie, cold smoker, direct grillen, gerookt, hartig, heerlijk, pecan, pellet, sandwich, sappig, sticky, Traeger, zoet
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 4 plakken Charles Kruidenspek ongeveer 0,5 cm dik
  • 90 g kop bruine suiker
  • 1 hand gemalen pecannoten
  • 4 broodjes
  • 4 blaadjes little gem sla
  • 4 eetlepels chipotle aioli
  • zilveruitjes naar smaak

Voor de rub

  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper optioneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voor de rode ui:

  • 1 rode ui geschild en gehalveerd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1.5 eetlepels balsamicoazijn
  • 0.5 eetlepel honing
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje zwarte peper

Voor de chipotle aioli

  • ½ kop mayonaise
  • 1-2 chipotle pepers in adobo saus fijngesneden (afhankelijk van je gewenste pittigheid)
  • 1 eetlepel adobo saus
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 limoen uitgeperst (ongeveer 1-2 eetlepels)
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel gehakte verse koriander

Instructions

Voor de chipotle aioli:

  • Verwijder, indien nodig, de zaadjes uit de chipotle pepers voor een mildere smaak. Meng vervolgens in een kom de mayonaise, fijngesneden chipotle pepers, adobo saus, knoflook, limoensap, zout en peper tot een gladde saus.
  • Proef de aioli en pas de hoeveelheid chipotle pepers, adobo saus en limoensap naar wens aan. Roer er eventueel gehakte koriander of fijngesnipperde rode ui door voor extra smaak en textuur.

Bereiding:

  • Verwarm de BBQ voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de uienhelften op de bakplaat.
  • Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing, rozemarijn, zout en peper en besprenkel de uien met deze marinade.
  • Bak de uien in de BBQ gedurende 30-40 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn en laat vervolgens 5 minuten afkoelen.

Voor de pecan candied bacon

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de spekreepjes op de bakplaat.
  • Meng in een kleine kom de bruine suiker, pecannoten, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper (optioneel), zout en zwarte peper en bestrooi de spekreepjes langs beide zijden met dit pecan kruidenmengsel.
  • Bak de spek in de BBQ gedurende 15-20 minuten. Laat vervolgens een 5- tal minuten afkoelen.
  • Snij de broodjes overlangs door en rooster deze op de BBQ. Besmeer vervolgens één zijde met de Aïoli.
  • Leg de little gem sla op de broodjes gevolgd door het Pecan candied bacon. Dresseer het broodje met de gepofte rode ui en zilveruitjes.