Pittige Catalaanse mosselen op de BBQ
Ontdek de vurige geheimen van deze pittige Catalaanse mosselen met picada! Deze traditionele mosselen in tomatensaus en picada uit Catalonië voegen een unieke en verfijnde smaak toe aan dit zomerse gerecht. Laten we samen aan de slag gaan en genieten van deze onweerstaanbare combinatie van smaken op de barbecue!
Servings 2 personen
Ingredients
Voor de mosselen:
- 1 kg gekuiste mosselen
- 100 ml olijfolie
- 1 gele ui fijn gehakt
- 1 teentje geperste look
- 1 snuifje chili poeder
- 1 snuifje paprika poeder
- enkele draadjes saffraan
- 125 ml droge witte wijn
- 400 g tomatenblokjes
- 2 tl cider azijn
- 2 stokbroodjes
Voor de Picada:
- 100 g amandelnoten
- 1 teentje geperste look
- 1 snede wit brood in stukken gescheurd
- 1 bundel platte peterselie
- 100 ml olijf olie
Instructions
- Reinig de mosselen grondig en verwijder de baarden. Gooi mosselen weg die onfris ruiken of niet sluiten wanneer je er een tikje op heeft.
- Bereid de BBQ voor op een temperatuur van +- 150°C. en laat een ruime skillet even mee voorverwarmen.
- Voeg de olie toe aan de skillet en fruit de gele ui, samen met de look, chilipoeder, paprikapoeder en saffraan. Laat het geheel rustig sudderen voor een vijftal minuten tot de uien mooi aangefruit zijn.
- Blus het geheel met wijn en verhoog de temperatuur in je BBQ. en laat de wijn een vijftal minuten inkoken. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en cider azijn toe. Laat opnieuw zachtjes sudderen gedurende 15 minuten.
Picada:
- Terwijl de saus aan het stoven is kan je de Picada voorbereiden. Voeg hiervoor alle ingrediënten behalve de olie toe aan een food processor. Blend het geheel terwijl je geleidelijk de olie toevoegt tot je de textuur bekomt van pesto.
Vervolg mosselen:
- Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en/of overige ingrediënten. Meng een eetlepel van de Picada onder de saus.
- Voeg de mosselen toe in één enkele laag. Gebruik indien nodig meerdere skillets.
- Bak de mosselen op een temperatuur van 200°C tot de mosselen beginnen te openen (+-5 min).
- Gooi de mosselen weg die zich niet geopend hebben wanneer de meerderheid zich reeds opende.
- Besprenkel de mosselen met extra picada en plaats nog 1 minuut terug op de BBQ voor het serveren.