Pizza Margherita op de BBQ
In dit recept voor Pizza Margherita, ontdek je stap voor stap hoe je een klassieke Italiaanse favoriet kunt bereiden op de barbecue. Met een perfect luchtig deeg, bedekt met San Marzano tomatensaus, romige buffelmozzarella en verse basilicum. Volg de eenvoudige instructies en geniet van de heerlijke smaken van een authentieke Pizza Margherita, rechtstreeks van de grill.
Servings 4 Pizza's
Ingredients
Ingrediënten voor het deeg (4 deegbollen):
- 613 g type 00 meel
- 368 g water
- 18 g zout
- 0,49 g verse bakkersgist
- 1 tl olijfolie
Ingrediënten voor de toppings:
- San Marzano tomaten op blik naar smaak
- Verse basilicumblaadjes
- Buffelmozzarella naar smaak
- Olijfolie naar smaak
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Begin met het maken van het deeg. Meng hiervoor de bakkersgist onder de een vierde van het lauwwarm water en plaats opzij gedurende 10 minuten. Voeg de rest van het water toe aan de bloem en roer door tot het de bloem alle water heeft geabsorbeerd. Dek af met huishoudfolie en laat 15 minuten rusten.
- Voeg het zout, 1 tl olie en het water met gist toe aan het deeg en kneed het deeg vervolgens gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat het glad en elastisch is.
- Laat het deeg in bulk 2u rijzen onder een vochtig doek (bulkrijs).
- Verdeel het deeg in vier ballen van gelijke grootte en leg deze in een geoliede kom ruim verspreid van elkaar. Dek af met plasticfolie en laat het deeg rijzen op een warme plaats met een temperatuur van ongeveer 20°C, gedurende minstens 24 uur.
- Verwarm de barbecue voor op een hoge temperatuur, bij voorkeur rond de 300°C. Plaats de pizzasteen op het rooster en laat deze goed opwarmen.
- Plaats de deegbol op een met bloem bestoven werkblad en duw voorzichtig met je vingers van binnen naar buiten om het deeg te stretchen en de pizza te vormen. Werk gelijkmatig met je vingers naar buiten toe tot je een dunne bodem bekomt waarbij de lucht naar buiten toe werd geduwd.
- Spreid een dunne laag San Marzano tomatensaus uit over het deeg. Beleg de pizza vervolgens met plakjes buffelmozzarella.
- Plaats wat bloem voor de pizza en hou een rand van de bodem omhoog. Stop met een korte ruk de Pizzaschep onder de pizza en breng de pizza zo snel als mogelijk naar de BBQ.
- Schuif de pizza met een ruk op de hete pizzasteen op de barbecue. Bak de pizza gedurende ongeveer +-3 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de kaas bubbelt en gesmolten is.
- Haal de pizza van de barbecue en werk af met verse basilicum, olijfolie en peper en zout naar smaak. Laat hem kort afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert. Herhaal het proces met de overige deegbollen en geniet van je zelfgemaakte Pizza Margherita!