Go Back
salade met gerookte kip
Print

Salade met gerookte kip, aardbeien

Deze salade met gerookte kip en aardbeien is perfect voor een lichte lunch of diner op een warme dag. De combinatie van gerookte kip, frisse aardbeien, romige geitenkaas en een zoetzuur balsamico-aardbei dressing is onweerstaanbaar. De salade is eenvoudig te maken, maar heeft een verfijnde smaak die zeker zal imponeren.
Course Hoofdgerecht, lunch, Salade
Cuisine Europese
Keyword aardbei, bbq, bbq blog, BBQ kip, bijgerecht, droog pekelen, fris, frisse, geitenkaas, gerookte, heerlijk, hoogstraten, maaltijdsalade, pellet, recept, Salade, smaakvol, Traeger, vers fruit, verse groenten, zomer, Zomerse
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Pekelen 12 hours
Total Time 15 hours
Servings 2 personen

Ingredients

Pekel kip:

  • 1 liter water
  • 30 gram zout
  • 20 gram Burn Lemon Pepper
  • 2 eetlepels Gember siroop
  • 2 Kipfilets

Salade:

  • 2 stuks Little Gem Salade
  • 250 gram verse aardbeien van Hoogstraten
  • Ananas-salie optioneel
  • Chocolade munt optioneel
  • Bloedzuring naar smaak optioneel
  • Pecannoten naar smaak

Balsamico-aardbei dressing:

  • 75 ml balsamico azijn
  • 50 ml olijfolie
  • 50 gram aardbeien in kleine stukjes
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 1 tl honing
  • Peper en zout naar smaak

Overige:

  • Hickory Pellets
  • Olijfolie
  • Zwarte peper

Instructions

Pekelen kip:

  • Meng water, zout, Burn Lemon Pepper en Gember siroop in een grote kom. Roer totdat het zout volledig is opgelost.
  • Dompel de kipfilets onder in de pekelvloeistof. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
  • Laat de kipfilets minstens 2 uur, of maximaal 12 uur, in de koelkast pekelen.

Roken kip:

  • Verwarm de BBQ of rookoven voor tot 90°C (indirecte setting).
  • Haal de kipfilets uit de pekel en spoel ze af onder koud water. Dep ze droog met keukenpapier.
  • Plaats de kipfilets op het rooster van de BBQ of rookoven.
  • Rook de kipfilets gedurende 2-3 uur, of totdat de kerntemperatuur 72°C bereikt.

Salade:

  • Halveer de Little Gem salade en gril ze kort op een hete barbecue (directe hitte).
  • Was de aardbeien en snijd ze in kwartjes.
  • Maak de balsamico-aardbei dressing: blend alle ingrediënten met je blender of staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Assembleren:

  • Verdeel de gegrilde Little Gem salade over de borden. Meng kruiden naar smaak, de aardbeien en gehakte pecannoten onder de salade.
  • Besprenkel de salade met de balsamico-aardbei dressing.
  • Leg de gerookte kip in plakjes op de sla.
  • Garneer optioneel met ananas-salie, bloedzuring en/of chocolademunt.