Go Back
Speculaas vlechtbrood op de BBQ
Print

Speculaas vlecht brood van de BBQ

Course brunch, lunch, Ontbijt
Cuisine Belgisch, Frans, Vlaams
Keyword ¨Platbrood, afbakken, bakken op de bbq, barbecue, bbq, brood, brunchrecept, cold smoker, outdoor cooking, paas bbq, paasbrunch, Pasen, pellet smoker, recept, speculaas, vlecht, vlechtbrood
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Rijzen van het deeg 2 hours
Total Time 3 hours

Ingredients

Voor het deeg:

  • 500 g Aveve All-in speculoos mix
  • 4 g Bruggeman droge gist
  • 250 ml lauw water
  • 1 handvol rozijnen

Voor de vulling:

  • 120 g Speculaaspasta licht verwarmd
  • 30 g Amandelschilfers rauw, voor in de vulling

Voor de afwerking:

  • 15 g Amandelschilfers rauw, als topping vóór het bakken
  • 100 g Abrikozengelei + 40 ml water om achteraf te glaceren
  • Bloemsuiker optioneel

Instructions

Deeg & Vormen

  • Meng de mix, gist en water. Voeg de rozijnen toe en kneed 15 min. (hand/machine) of 10 min. (keukenrobot) tot een soepel deeg en laat 1 uur rijzen onder folie.
  • Rol het deeg uit tot de grootte van +- 30 - 40 cm.
  • Bestrijk met de speculaaspasta en strooi er 30 g (rauwe) amandelschilfers over.
  • Rol strak op, snijd in de lengte door en vlecht de strengen met de open zijde naar boven. Leg in de bakvorm.

Topping & Tweede Rijs

  • Strooi de resterende 15 g rauwe amandelschilfers over de vlecht in de vorm. Druk ze heel lichtjes aan.
  • Laat de vlecht in de vorm nog 40 minuten rijzen onder folie.

BBQ Bakproces (Indirect)

  • BBQ Instellen: Breng de BBQ naar 195°C (indirecte hitte).
  • Plaats de vorm op het indirecte gedeelte (gebruik bij voorkeur een pizzasteen/deflector om de bodem te beschermen).
  • Bak het brood in totaal 40 minuten. Belangrijk: Controleer na circa 20 minuten de kleur. Worden de amandelen of de korst al te donker? Dek de bakvorm dan direct losjes af met een vel aluminiumfolie om verbranding te voorkomen terwijl het brood verder gaart.

Afwerking

  • Verwarm de abrikozengelei met water. Bestrijk het warme brood hiermee zodra het van de BBQ komt. Dit geeft een mooie glans over de meegebakken amandelen.
  • Laat afkoelen en bestuif met bloemsuiker indien gewenst