Spicy Popcorn
Spice up your life! Nee man... Je hoeft er echt de Spice Girls niet voor op te leggen! Die tijd zijn we gelukkig al een eind voorbij. Pittige snacks! Daar gaan we voor. Ik ontwikkelde dit recept na een bezoekje aan het 150e verjaardagsfeest van het gerenommeerde "Tabasco". De spicy popcorn die ze zelf ontwikkelen kan je namelijk amper pittig noemen. Tijd voor een echt pikante versie dus. Door de heerlijke boter karamel zien ze er overigens erg onschuldig uit. Maar vergis je niet! Of tenminste: "Hopelijk "vergissen" je gasten zich niet." Houden jullie wel van een uitdaging? Maak dan zeker een portie met en een portie zonder hot sauce. Meng ze nadien goed dooreen en laat het lot beslissen hoe heet je avond wordt. Veel plezier!
Servings 4 Personen
Ingredients
- 100 gr Popcorn Maïs
- 100 gr. Boter
- 2 El Kokos olie
- 2 El Hot Sauce Tabasco Scorpion pepper of chipotle voor een mildere versie
- 2 El Citroen of Limoensap
- 2 El Agave siroop of honing
- 1 tl Gemalen Komijn
- 1 tl Paprika poeder
- 1 tl Gemalen venkelzaad
Instructions
Voor de pittige boter karamel
- Plaats een gietijzeren skillet en dutch oven (of andere vuurvaste pot met deksel) in je smoker (+-220°C). Smelt de boter in de skillet en laat verder sudderen tot de boter begint te schuimen. Schep met een lepel het "schuim" weg en laat de boter verder kleuren tot deze lichtbruin wordt en een milde noten geur heeft gekregen.
- Giet voorzichtig (opgelet voor opspattend vet) de tabasco in de beurre noisette samen met 2 eetlepels agave siroop en 1 eetlepel citroensap.
- Laat de boter karamel voorzichtig inkoken terwijl je regelmatig roert. Breng verder op smaak met het komijn-, paprika- en venkelzaadpoeder. Van zodra de karamel kleverig wordt plaats je deze opzij om af te koelen. Ondertussen kan je de Popcorn "Poppen".
Popping the Popcorn
- Voeg een halve eetlepel kokos olie toe aan de dutch oven samen met een halve eetlepel Hot sauce naar keuze.
- Voeg de helft van de popcorn mais toe aan de dutch oven en plaats het deksel erop met een lichte opening waaruit lucht en vocht kan ontsnappen maar te smal voor de popcorn om te ontsnappen.
- Bak de popcorn en schud regelmatig op om te voorkomen dat de popcorn gaat verbranden. Luister aandachtig naar de popcorn. Pas als het "poppen" serieus is verminderd haal je de dutch oven uit de BBQ.
- Giet de popcorn in een com met de boterkaramel en herhaal met de andere helft van de Popcorn.
- Meng de popcorn goed onder de boter karamel zodat alle stukjes mooi bedekt zijn.
Serveer deze popcorn lauwwarm of laat afkoelen om als snack op te dienen op een ander moment.
Notes
Noot: Maak niet teveel popcorn in één keer.