Tartiflette Royale op de BBQ
Met deze Tartiflette Royale haal je de Apres-ski sferen gewoon naar je tuin! Al is gewoon misschien een understatement want in dit gerecht probeer ik de klassieker wat extra diepgang mee te geven door gebruik te maken van gerookte eendenborst, prosciutto, gepofte look en een vleugje truffel! Getest en meermaals goedgekeurd, dus tijd voor jou om eraan te beginnen!
Servings 4 personen
Ingredients
- 750 g vastkokende aardappelen geschild en in plakjes gesneden
- 100 g Pancetta
- 100 g gerookte eendenborst
- 150 g Duroc Spek
- 1 grote ui fijngehakt
- 3 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook geroosterd
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml crème fraîche
- 60 g truffel pasta (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- 1 snuifje nootmuskaat
- 200 g Tartiflette kaas in plakjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse zomertruffel in dunne plakjes gesneden (optioneel)
- Verse peterselie fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de BBQ voor op 200 graden Celsius.
- Optioneel: plaats de look in een schaaltje en overgiet met olie. Plaats enkele takjes tijm en rozemarijn tussen de lookbollen en rooster deze tot de teentjes look zacht zijn geworden.
- Kook de aardappelschijfjes in een pan met licht gezouten water tot ze net gaar zijn (+-10min.). Giet af en zet opzij.
- Snij het duroc spek in blokjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het Duroc Spek tot deze knapperig is. Voeg de fijngehakte ui, takjes tijm en rozemarijn toe en bak tot de ui zacht is. Snij de plakjes gerookte eendenborst en meng deze onder het geheel.
- Plet de geroosterde knoflook en voeg deze toe aan het Duroc spek, eendenborst-ui mengsel en roer goed door.
- Giet de witte wijn in de pan en laat het mengsel sudderen tot de wijn is verminderd.
- Voeg de crème fraîche toe en roer goed door. Breng op smaak met de truffelpasta, zout, peper en nootmuskaat.
- Vet een kleine ovenschaal in en leg een laagje pancetta op de bodem. Plaats hierop de aardappelschijfjes. Schep vervolgens het pancetta-mengsel over de aardappels en overgiet met de room.
- Leg de Reblochon kaasplakjes bovenaan zodat de kaas de ovenschaal bedekt.
- Bak de tartiflette in de voorverwarmde BBQ gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
- Haal de tartiflette uit de oven en garneer met verse zomertruffelplakjes en fijngehakte peterselie.