Go Back
Tortilla Kebab Spies
Print

Tortilla Kebab Spiezen met Patatas Bravas op de Plancha

Deze Tortilla Kebab spiezen zijn de perfecte mix van streetfood en BBQ-plezier. Snel gemaakt, verrassend van textuur en ideaal om te delen. Met de Patatas Bravas variant voeg je er meteen een Spaanse twist aan toe – onweerstaanbaar met pittige saus en romige aioli.
Course Hoofdgerecht, Snack
Cuisine BBQ, Fusion, Streetfood
Keyword aioli, bijgerecht, brava saus, brochette, foodblog, foodtrend, gehakt, hype, kebab, kippenspies, nederlandse, patatas bravas, Plancha, recept, saté, tiktok, tortilla, trend
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Plancha voorbereiden 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 personen

Ingredients

Voor de Tortilla Kebab Spiezen

  • 800 g gehakt rund, gemengd of kip
  • 1.5 tl gerookt paprikapoeder
  • 1.5 tl korianderzaadjes grof gestampt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 grote ui fijngehakt
  • 1 paprika fijngehakt
  • 4 grote wraps
  • 8 houten of metalen spiesen

Voor de patatas bravas

  • 1 kg aardappelen
  • 2 El olijfolie
  • 1.5 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper

Voor de Brava saus

  • 1 ui fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl oregano
  • 1 El tomatenconcentraat
  • 200 ml groentebouillon
  • Olijfolie om in te stoven

Voor de aioli

  • 1 eidooier
  • 1 tl mosterd
  • 150 ml zonnebloemolie of andere neutrale olie
  • 1-2 teentjes teentjes knoflook geperst
  • 1 tl citroensap
  • 1 snuf zout

Voor de afwerking

  • Verse peterselie fijngehakt

Instructions

Voor Tortilla Kebab Spiezen:

  • Verwarm de BBQ of Plancha voor op een temperatuur van ongeveer 180-200°C.
  • Laat de plancha minstens een half uur voor zodat deze goed heet is. Zorg indien gewenst voor een indirecte zone waarop je de spiezen rustig kan nagaren.
  • Meng ondertussen het gehakt met paprikapoeder, grof gestampte korianderzaadjes, zout, peper, ui en paprika. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en smeer deze over de tortialla wraps. Stapel de wraps en snijd deze in vierkanten van gelijke grote.
  • Stapel de stukken in 4 gelijke torens. Steek in elke toren 2 spiezen (zo kan je deze gemakkelijker draaien).
  • Bak de spiezen op de plancha of op een plancha in de barbecue op 180 °C tot ze goudbruin en gaar zijn.

Patatas Bravas:

  • Schil de aardappelen en snijd in partjes.
  • Kook 7 minuten voor, laat uitlekken en afkoelen.
  • Meng de aardappelen met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Bak ze in airfryer, een pan met olie of op de barbecue tot ze goudbruin en krokant zijn.
    Indien je de pan met olie op de BBQ plaatst, wees dan bijzonder voorzichtig dat je geen olie morst in het vuur. Zorg voor voldoende ruimte in je pan en voeg slechts een kleine laag olie toe (max 1/4 van je pan gevuld).

Saus voor de Patatas Bravas

  • Stoof ui en knoflook in olijfolie. Voeg paprikapoeder, cayennepeper, oregano en tomatenconcentraat toe en bak kort mee.
  • Blus af met groentebouillon en laat zachtjes inkoken tot een saus.

Voor de aioli:

  • Klop de eidooier los met mosterd en zout. Voeg de olie langzaam toe tot een romige mayonaise ontstaat. Meng er knoflook en citroensap door en breng op smaak.

Serveren:

  • Serveer de Tortilla Kebab spiezen met de Brava saus en aïoli samen met de krokante patatas bravas. Werk af met verse peterselie.