BLT sandwich met Chimichurri Mayonnaise
Mag het eens wat anders zijn voor de lunch of als roadtrip food? Deze spin-off van de klassieke BLT sandwich op smaak gebracht met kruidenspek en Chimichurri mayonnaise kan je misschien wel plezieren? Mijn kijk op de nostalgische duikboten van vroeger. Veel reisplezier!
Servings 1 broodje
Ingredients
- 1 Bagel (of ovenkoek indien verkrijgbaar)
- 1 el Mayonnaise
- 3 snedes Charles Bakspek
- 6 snedes Charles Kruidenspek
- 1 snede jonge kaas
- 1 El Chimichurri Mayonnaise of meer naar smaak
- 1 gekookt ei
- enkele blaadjes salade
- 1/2 tomaat in snedes
Voor de Chimichurri Mayonnaise
- 1 el chimichurri
- 100 ml mayonnaise
- zeste van 1/2 citroen
Chimichurri
- 1 handvol fijn gehakte platte peterselie
- 1/2 handvol fijn gehakte koriander
- 1 el verse fijn gehakte oregano
- 1/2 rode ui fijn gehakt
- 1 rode jalapeno peper
- 3 teentjes look fijn gehakt
- 50 ml rode wijn azijn
- 100 ml zonnebloem olie
- peper en zout naar smaak
Instructions
Chimichurri Mayonnaise
- Snij de kruiden, ui, look en rode peper fijn en meng onder de overige ingrediënten en proef of het in balans is. Werk eventueel af met nog wat extra van wat tekort smaakt.
- Meng 1 el Chimichurri (of meer naar smaak) onder 100 ml Mayonnaise en werk af met verse zeste van 1/2 citroen.
Grill time
- Wrijf de broodjes of bagels in met mayonnaise aan de kruim kant van het broodje. Bak vervolgens op een hete grill.
- Grill vervolgens het spek krokant en bak het kruidenspek kort aan tot het lichte grillstrepen vertoont.
- Was de salade en dep droog. Plaats op het gebakken broodje. Plaats hier 3 snedes van het kruidenspek op, vervolgens de snede kaas, een theelepel chimichurri mayonnaise en een snede krokant gebakken buikspek. Plaats daarop opnieuw 3 sneden van het kruidenspek met een stukje krokant gebakken spek.
- Vervolgens voeg je nog wat extra chimichurri mayonnaise toe naar smaak en werk je af met het ei en tomaat. Plaats het hoedje op het broodje en prik er een tandenstoker doorheen om het broodje mooi samen te houden.