Go Back
Cacciatora con pollo alla griglia
Print

Cacciatore con pollo alla griglia

Zowel de Italiaanse keuken als BBQ worden nog te vaak gelinkt aan de zomer. Met deze cacciatore con pollo alla griglia brengen we daar verandering in. Deze stoofschotel van gegrilde kip met een vleugje rook maken we klaar op de vuurschaal om de beleving van de jagers zo optimaal mogelijk na te streven.
Course Hoofdgerecht
Cuisine Europees, Italiaans
Keyword bbq, cacciatore, Dutch oven, eenpansgerecht, gegrild, gerookte kip, jagerschotel, kampvuur, one pot meal, open vuur, Stoofpotje, stoofschotel
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4 personen

Equipment

  • Dutch oven
  • Grillrooster
  • Houtblokken

Ingredients

  • 250 gr. verse pappardelle

Cacciatore con pollo

  • 4 kippenbillen/bouten
  • zout en peper naar spaak
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 4 tenen look
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 grote wortel
  • 250 gr. champignons
  • 1 potje zwarte olijven zonder pit
  • 5 takjes tijm
  • 1 El oregano
  • 100 ml rode wijn
  • 500 gr. tomaten in blik
  • 150 gr. verse roma tomaten
  • chili flakes (naar eigen voorkeur)

Gremolata

  • 50 gr. geraspte peccorino
  • 1 tl geraspte limoenschil
  • 3 el fijn gehakte peterselie

Instructions

  • Maak een marinade door de rozemarijn, tijm, 1 geplet teentje knoflook peper en zout te mengen met wat olie. Wrijf de stukken kip grondig in en grill op hoog vuur (+-250°C) tot de kip goudbruin kleurt. Plaats vervolgens aan de zijkant van je vuur zodat ze rustig verder kunnen garen en rook kunnen vangen.
  • Plaats een dutch oven op het vuur. Snij de olijfjes in vier, snipper de ui en sjalot en plet de knoflook. Bak deze aan samen met een kruidentuiltje in wat olijfolie tot ze glazig zijn.
  • Plaats de paprika tussen de brandende houtblokken tot deze zwart geblakerd zijn. Pel ondertussen de tomaten en snij in stukjes. Eenmaal zwartgeblakerd is de schil van de paprika eenvoudig af the schrapen en bevat deze een diepe zoet heerlijke smaak.
  • Snij de wortel in fijne blokjes en gebrande paprika in reepjes. Voeg toe aan de ui en roer goed door.
  • Deel de champignons in vier en bak ze aan in een pannetje tot deze een mooie goudbruine kleur hebben. Voeg toe aan de ui.
  • Blus het geheel met rode wijn en voeg de tomaat toe samen met de kippenbouten. Laat het geheel een sudderen tot de kippendijen bijna uit elkaar vallen. Haal het kruidentuiltje eruit en breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet het kookvocht af en serveer met de Cacciatore con pollo alla griglia. Werk af met wat verse gremolata en parmezaanse kaas.

Smakelijk