Cacciatore con pollo alla griglia – Dutch oven

Cacciatore con pollo alla griglia – Dutch oven

Italië en met name de Italiaanse keuken spreken vaak tot de verbeelding. Het doet mij verlangen naar die warme zomerse avonden waar het heerlijke Italiaanse eten gecombineerd met een lekker glas wijn zorgt voor enkele top momenten. Vaak staan we er echter niet bij stil dat ook de Italiaanse keuken leuke winterse gerechten in petto heeft. Deze Cacciatore con pollo alla griglia bijvoorbeeld. Een Italiaanse klassieker onder de jagers. Deze jagerschotel is overigens niet moeilijk te maken, in mijn lokale Lidl vond ik al snel alle nodige ingrediënten om aan de slag te gaan. Meteen een leuk recept om eindelijk wat meer informatie te kunnen onthullen over één van de 2 grote projecten die op de planning staan voor dit jaar. Benieuwd?

Disclosure: Recept voor @lidlbelgium. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

“Waarom maak je niet eens wat filmpjes van wat je doet?” Een vraag die mij het afgelopen jaar wel regelmatig werd gesteld. Tot enkele maanden terug was mijn antwoord consequent: “Nee dat is niets voor mij.” Waarom niet? Eerlijk? Ik zag het helemaal niet zitten. Niet zozeer omdat ik niet in beeld wil komen (al speelt de onzekerheid hier rond ook wel wat mee), maar vooral om dat de tijd die erin kruipt om een blog te maken al tamelijk veel is. Mij verder verdiepen in het montage proces van een vlog zag ik dan al helemaal niet zitten. Tot het afstudeerfeestje van mijn jongste zoon aan het kleuter (ja dat wordt hier gevierd). En gelukkig maar zo blijkt. Ik geraak met enkele ouders aan de praat. Zoals dat onder vaders gaat blijken we al snel uit te komen op gemeenschappelijke interesses als bier, lekker eten, nog beter bier, …

Contacten worden gelegd en gesprekken zetten zich naderhand voort. Tot op het punt waarop Olivier van “Cine Touch media” voorstelt om onze passie eens te bundelen en samen wat video’s te maken. Zijn passie voor cinematografie en mijn passie voor BBQ. Als dergelijke puzzelstukjes samenvallen kan je moeilijk weigeren. Bovendien is het leuke aan deze blog ook het verleggen van grenzen en aangaan van uitdagingen. Zo geschiede! Met vallen en opstaan (dat mag je gerust letterlijk nemen), zijn we er eindelijk toe gekomen het startschot te geven van wat hopelijk een reeks leuke filmpjes mogen worden. Met dank aan Stoffel van “De Koekedoze” in Heule overigens, die ons zijn prachtige tuin laat lenen voor de opnames en met regelmaat voorziet van een heerlijke koffie. Oorspronkelijk was het plan om nog voor kerst 2019 al van start te gaan. Een valpartij met de fiets en bijhorende elleboogbreuk gooide roet in het eten (dat moet je gelukkig niet letterlijk nemen).

Enkele weken terug was het dan eindelijk zover. Het aantal uur dat ik heb besteed aan het wikken en wegen welk recept ik zou gebruiken om mee van start te gaan wil ik je besparen. Moest het een klassieker worden (die doen het namelijk altijd goed), of toch maar iets speciaal en culinair? Zou daar wel voldoende interesse in zijn? Uiteindelijk besloot ik maar gewoon te doen waar ik zin in had. Daar gaat het tenslotte ook om bedacht ik mij. De Cacciatore con pollo alla griglia schoot hierbij meteen in mijn gedachten. Een lekker recept dat zijn oorsprong kent in de Italiaanse keuken. Een tijd terug maakte ik deze heerlijke stoofpot van kip voor een Italiaanse avond. Door de drukte en het gebrek aan licht ’s avonds kwam deze echter tot op vandaag nooit online. Tijd voor verandering dacht ik!

Cacciatore con pollo alla griglia is zoals in de inleiding vermeld een klassieker onder de Italiaanse jagers. Cacciatore betekent dan ook letterlijk vertaald “Jagers”. Zoals veel Italiaanse gerechten zijn talrijke versies van cacciatore ontwikkeld. Zo heb je een versie met konijn, salami, wordt soms gebruik gemaakt van champignons, … In de zuidelijke landen gebruikt men vaak rode wijn terwijl meer noordelijk voor cacciatore gekozen wordt voor een witte wijn. In dit gerecht gaan we voor de zuidelijke variant. Wat de cacciatore stoofschotels gemeenschappelijk hebben zijn het gebruik van een tomatensaus, paprika, olijfolie, look en groene kruiden. Zelf voeg ik wat olijven en champignons toe voor een volle rijke smaak. Aangezien jagers doorgaans niet over een fancy BBQ beschikken besloot ik voor dit gerecht ook het gevoel te benaderen door op open vuur te werken in de Dutch oven. Wat trouwens ook erg leuk is om een pasta af te werken is de gremolata met zeste van limoen. Dit zorgt voor een leuke verfrissende toets die deze smoky stoofschotel met pasta nog net die extra punch geeft.

cacciatore con pollo alla griglia

In bijhorend filmpje zie je hoe ik te werk ben gegaan om deze Italiaanse stoofschotel te bereiden op de vuurschaal. Het bijhorend recept voor de cacciatore con pollo alla griglia is hieronder te vinden zodat je alles nog eens kan nalezen op je gemak. Ik ben benieuwd wat jullie van dit nieuwe project vinden. Ik ben alvast enthousiast. Zijn jullie dat ook, dan lees ik graag een reactie onder het filmpje. Vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal zodat jullie op de hoogte blijven van nieuwe afleveringen. Al zal het helaas nog wel een paar weken duren voor we een nieuw filmpje kunnen maken (vallen en opstaan…) Alvast veel BBQ genot!

Fan van de Italiaanse keuken? Misschien zijn deze recepten dan wel iets voor jou?

Itlaliaanse BBQ gerechten
Cacciatore con pollo alla griglia
Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 45 mins
 

Zowel de Italiaanse keuken als BBQ worden nog te vaak gelinkt aan de zomer. Met deze cacciatore con pollo alla griglia brengen we daar verandering in. Deze stoofschotel van gegrilde kip met een vleugje rook maken we klaar op de vuurschaal om de beleving van de jagers zo optimaal mogelijk na te streven.

Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Europees, Italiaans
Keyword: bbq, cacciatore, Dutch oven, eenpansgerecht, gegrild, gerookte kip, jagerschotel, kampvuur, one pot meal, open vuur, Stoofpotje, stoofschotel
Servings: 4 personen
Ingredients
  • 250 gr. verse pappardelle
Cacciatore con pollo
  • 4 kippenbillen/bouten
  • zout en peper naar spaak
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 4 tenen look
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 grote wortel
  • 250 gr. champignons
  • 1 potje zwarte olijven zonder pit
  • 5 takjes tijm
  • 1 El oregano
  • 100 ml rode wijn
  • 500 gr. tomaten in blik
  • 150 gr. verse roma tomaten
  • chili flakes (naar eigen voorkeur)
Gremolata
  • 50 gr. geraspte peccorino
  • 1 tl geraspte limoenschil
  • 3 el fijn gehakte peterselie
Instructions
  1. Maak een marinade door de rozemarijn, tijm, 1 geplet teentje knoflook peper en zout te mengen met wat olie. Wrijf de stukken kip grondig in en grill op hoog vuur (+-250°C) tot de kip goudbruin kleurt. Plaats vervolgens aan de zijkant van je vuur zodat ze rustig verder kunnen garen en rook kunnen vangen.

  2. Plaats een dutch oven op het vuur. Snij de olijfjes in vier, snipper de ui en sjalot en plet de knoflook. Bak deze aan samen met een kruidentuiltje in wat olijfolie tot ze glazig zijn.

  3. Plaats de paprika tussen de brandende houtblokken tot deze zwart geblakerd zijn. Pel ondertussen de tomaten en snij in stukjes. Eenmaal zwartgeblakerd is de schil van de paprika eenvoudig af the schrapen en bevat deze een diepe zoet heerlijke smaak.

  4. Snij de wortel in fijne blokjes en gebrande paprika in reepjes. Voeg toe aan de ui en roer goed door.

  5. Deel de champignons in vier en bak ze aan in een pannetje tot deze een mooie goudbruine kleur hebben. Voeg toe aan de ui.

  6. Blus het geheel met rode wijn en voeg de tomaat toe samen met de kippenbouten. Laat het geheel een sudderen tot de kippendijen bijna uit elkaar vallen. Haal het kruidentuiltje eruit en breng de saus op smaak met peper en zout.

  7. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet het kookvocht af en serveer met de Cacciatore con pollo alla griglia. Werk af met wat verse gremolata en parmezaanse kaas.

Smakelijk

Pagina's: 1 2



2 thoughts on “Cacciatore con pollo alla griglia – Dutch oven”

  • Hallo,
    Wat een heerlijk recept! Heb het gisteren Gemaakt en we hebben er van genoten!!

    Bedankt voor het delen van dit recept!
    Ga zo door, heb al meer ter inspiratie gevonden op deze website 👍

    • Dag Han,

      super leuk om te lezen dat het je heeft gesmaakt en dat je hier wat inspiratie kan vinden! De cacciatore is inderdaad wel een leuk gerecht.
      Wij genieten er ook telkens van. Tot mijn verrassing zijn mijn kinderen er ook helemaal zot van :).

      Groetjes,
      Simon

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.