Gegrilde forel met couscous salade
Wanneer je niet veel tijd hebt is vis een leuk gerecht om op de BBQ te bereiden. Deze gegrilde forel met een marinade van basilicum en koriander is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat nauwelijks tijd vraagt om te bereiden. Daarbij een couscous salade met gebrande paprika en je hebt in een klein half uurtje een heerlijk gerecht (+ 1 uurtje tijd om te marineren). Laat het smaken!
Servings 4 Personen
Ingrediënten
- 4 forellen
- 8 schijven citroen
- Loof van radijzen of kruiden, rucola, ...
Voor de marinade
- 1 handvol koriander
- 1 handvol basilicum
- 40 gr. zonnebloemolie
- 10 gr zout (of naar smaak)
- 1 part citroen (enkel het sap)
- 1 scheutje azijn naar smaak
- 1 scheutje whisky naar smaak
Voor de couscous salade met gebrande paprika
- 200 gr couscous
- 350 ml kippenbouillon
- 1 klontje boter
- 4 zoete punt paprika's
- 8 mini komkommers
- 10 radijzen
- koriander naar smaak
- ongebruikte marinade naar smaak
- peper en zout naar smaak
Instructies
Voor de marinade
- Snij de kruiden fijn en voeg ze toe aan een maatbeker samen met de olie en het zout. Blend geheel fijn en breng op smaak met het sap van citroen, een scheutje whisky en azijn. Meng het geheel goed door en proef tot de balans goed zit.
- Wrijf de forellen grondig in met de marinade en plaats in de koelkast voor 1 uur. Ondertussen kan je de BBQ opstoken voor een directe sessie tegen middelhoge temperatuur.
Couscous salade
- Rooster de punt paprika's boven het vuur tot de schil zwart geblakerd is. Plaats opzij zodat ze licht kunnen afkoelen en de pel eenvoudig te verwijderen is.
- Kook ondertussen de couscous in kippenbouillon volgens de instructies op de verpakking. Werk af met een klontje boter voor een smeuïg resultaat en breng op smaak met peper en zout. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Snij de geroosterde paprika in fijne reepjes, de mini komkommers in kleine stukken en de radijzen overlangs in 8 stukken en meng deze onder de couscous salade.. Plaats voor de sier enkele stukken bovenop de couscous salade en werk af met verse koriander.
Voor de gegrilde forel
- Vul de holte van je forel meteen snuifje zout, twee schijven citroen en het loof van de radijzen.
- Rooster de forel boven de kolen/het hout. Zorg voor een middelmatige hitte zodat de vis voldoende kan garen en de huid krokant gebakken wordt. Is je vuur te hevig, verhoog dan de afstand van je grill. Bij een middelhoge temperatuur duurt het ongeveer 2 a 3 minuten per zijde om de vis te garen. De vis is gaar als de ogen mat wit kleuren.
- Werk de forel af met een snuifje grof zout en wat van de verse marinade. Het loof uit de holte eet je niet op.