Gegrilde Goudbrasem op Mediterraanse wijze
Een lekker stukje vis daar kan weinig tegen op. Op een mooie nazomerse avond genoten we van deze heerlijke op de Kamado gegrilde Goudbrasem met Mediterraanse groenten en een heerlijk glaasje witte wijn.
Servings 4 personen
Ingredients
- 2 dorades op zijn geheel
- 3 el Harissa olie
- 1 citroen
- enkele takjes tijm
- 1 kleine venkel
- 1 sjalot
- 1 puntpaprika
- Enkele takjes verse rozemarijn
- peper
- zout
- 1 el harissa
- 4 el zonnebloemolie
Instructions
Voor de Harissa olie (1 dag voordien)
- Voeg de olie en harissa toe aan een maatbeker en blend het geheel zodat de smaken mooi vermengen. Plaats gedurende minstens 1 nacht in een steriele weckpot op een donkere plaats.
Voor de goudbrasem en groentjes
- Kuis de vis of laat dit doen door je visboer. Zorg ervoor dat alle schubben zijn verwijderd en verwijder de scherpe vinnen.
- Snij 3 diepe kloven in de filet van de goudbrasem en vul deze met schijfjes citroen. Vul de holte van de goudbrasem met enkele schijfjes citroen en enkele takken verse tijm.
- Bestrijk de goudbrasem met Harissa olie en besprenkel met een snuifje zout. Giet de rest van de olie in de vuurvaste schaal en plaats de goudbrasem in het midden.
- Snij de groenten in fijne partjes (zie foto voor het formaat). en plaats deze rondom de goudbrasem.
Grill time
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie op 180°C. Plaats de rooster van je BBQ zo hoog mogelijk.
- Grill de goudbrasem en groenten gedurende ongeveer een half uurtje. Draai de goudbrasem halverwege even om zodat beide kanten mooi kleuren.