• Bij gebruik van diepgevroren Sepia laat je deze eerst ontdooien. Verwijder vervolgens het vocht en dep droog.
• Start ondertussen je bbq voor een directe sessie op hoge temperatuur. Plaats de skillet al op het vuur zodat de pan goed heet kan worden.
• Voeg wat olie toe aan de skillet en bak de Kaffir limoenblaadjes even aan zodat de olie op smaak kan komen.
• Voeg een blokje rookhout toe tussen de kolen (kers) en wacht tot het begint te roken.
• Grill de Sepia in de gietijzeren skillet op hoge temperatuur voor 2-3 minuten. Giet tussendoor het overtollig vocht weg dat vrijkomt
• Blus met limoensap naar smaak. Breng indien nodig verder op smaak met zout.

Werk af met vers geraspte zeste van limoen, fijn gesnipperde koriander en Nanami Togarashi naar smaak. Smakelijk