Gegrillde gehaktballetjes met Yoghurt dip
Voor het aperitief mag het wel al eens wat anders zijn dan een potje chips of borrelnootjes. Zet de toon met deze heerlijke Yogurt dip meatballs. Een verfrissende starter die doet verlangen naar meer.
Servings 6 personen
Ingredients
- 20 kippen gehaktballetjes
Voor de Yoghurt dip
- 250 gram griekse yoghurt
- 10 blaadjes munt
- 1 teentje look geperst
- citroensap naar smaak
- 1 tl agave siroop
- 1 snuifje peper en zout
- geroosterde sesamzaadjes voor het dresseren (of evt. dukkah voor meer kruidige toetsen)
- vers gehakte munt om te dresseren (of limoenzeste en sumak)
- fijngesneden rode peper (optioneel voor wat pit)
Voor de Laksaus
- 1 stuk gember
- 1 limoen (voor het sap)
- 500 ml water
- 200 gr suiker
- 1 el boter
Instructions
Voor de laksaus en Dukkah
- Maak je Dukkah kruidenmengsel volgens het gelinkte recept.
- Breng het water aan de kook en snij ondertussen de gember in schijfjes.
- Voeg de gemberschijfjes samen met het limoensap toe aan het water en kook met gesloten deksel gedurende 20 minuten.
- Verwijder de gember en voeg de suiker toe samen met de boter en laat het geheel reduceren tot je een kleverige siroop bekomt.
Balletjes roken
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie tegen middelhoge temperatuur (+-150-180°C)
- Rook de kippengehaktballetjes gedurende 20-30 minuten.
- Doe de laksaus in een kom en rol er de balletjes doorheen. Plaats de balletjes tien minuten terug op de BBQ tot de saus mooi aan de balletjes kleeft. Ondertussen kan je de yoghurt saus maken.
Yoghurt saus
- Snij de munt fijn en voeg toe aan de yogurt samen met de geperste look.
- Voeg de agave siroop toe en breng op smaak met het citroensap, peper en zout. Proef regelmatig tot de saus in balans is.
- Werk af met vers gesnipperde munt en fijn gesneden rode pepertjes. Besprenkel de balletjes met zeste van limoen en sesamzaadjes.