• Breng water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook ze gedurende 8 minuten en laat ze schrikken in koud water.
• Pel de hardgekookte eieren en leg ze op de rooster van je BBQ. Vul een cold smoke generator met houtmot. Voor dit recept maak ik gebruik van beukenhout. Rook de eieren gedurende 12 uur (of langer naar smaak).
• Voeg de eieren toe aan een mengkom en plet ze grof met een vork. Voeg indien gewenst de Pulled Turkey (of evt. pulled chicken) toe. Je kan hiervoor leftovers gebruiken van een vorige sessie of zelf aan de slag gaan terwijl de eieren koud roken. Recepten vind je hier.
• Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed door. Tip: wil je de smaak exact krijgen zoals jij hem het liefst hebt? Meng dan de ingrediënten in een ander kommetje en breng op smaak naar je eigen voorkeur. Voeg vervolgens de mayonaise mengeling stelselmatig toe tot de gerookte eiersalade smaakt zoals jij hem het liefst hebt.
• Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout, meng goed door en zet minimum twee uur in de koelkast.
• Ondertussen kan je de garnituur voorbereiden. Snij met een dunschiller plakken van de komkommer. Meng de wittewijnazijn en honing en giet het mengsel over de plakken komkommer. Werk af met wat zout en chilivlokken en laat gedurende twee uur de smaken in de komkommer trekken.

Smeer wat van de gerookte eiersalade op een broodje en werk af met verse bieslooksnippers en een rolletje zoetzure komkommer. Smakelijk