Gerookte Eiersalade met Pulled Turkey – Royal Egg Salad

Gerookte Eiersalade met Pulled Turkey – Royal Egg Salad

De klokken gaan niet naar Rome voor ze je tuin omgetoverd hebben tot een oorlogszone vol eieren. Rapen die handel! Met een beetje geluk zijn het niet allemaal chocolade eieren en kan je deze gerookte eiersalade gaan maken. Pech gehad? Dan loop je gewoon toch naar de dichtstbijzijnde Lidl! Voorraad genoeg. Wist je trouwens dat de traditie om eieren te verstoppen met Pasen gedeeltelijk afstamt van een traditie uit het oude Duitsland? Dit gebruik werd gedaan om de Germaanse Goden te eren. De eieren werden verstopt of begraven in akkers met als doel de Goden te vragen om een vruchtbaar seizoen. Ik stel voor dat we vanaf nu deze gerookte eiersalade maken rond Pasen met als doel de BBQ-Goden te eren en op deze manier een gelukzalig BBQ-jaar af te dwingen. Want van een BBQ seizoen spreken we al lang niet meer!

Disclaimer: Recept in samenwerking met Lidl Belgium. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht. Deze post kan mogelijks affiliate links bevatten.

Het idee voor deze gerookte eiersalade speelt al wat langer in mijn gedachten. Een gerookt eitje is namelijk een heerlijkheid. Moeilijk te weerstaan voor liefhebbers van een lekkere smoky maaltijd/lunch/brunch. Mijn vrouw en kinderen zijn echter geen fan van eiersalade dus stelde ik het steeds maar weer uit. Tenslotte zijn zij de voornaamste reden waarom ik lekkere gerechten probeer te maken. De nieuwste challenge in de Belgian BBQ Group met als voornaamste insteek “In mei leggen alle vogels een ei”, leek mij de ideale gelegenheid om dit idee van onder het stof te halen en ermee aan de slag te gaan. Ik probeerde de eieren te roken op twee manieren. Enerzijds rauw op de BBQ gelegd en warm gerookt in de schil, anderzijds eerst gekookt en daarna koud gerookt. Beide methoden leken te werken al had de eerste methode te weinig rooksmaak meegegeven om van een gerookte eiersalade te kunnen spreken. Met andere woorden: “Je kan best het ei eerst koken en daarna koud roken”.

Zin om te experimenteren met ei?

Proef eens een Gegrild struisvogelei 😉
Gerookte eiersalade

Het warm roken deed ik tijdens het bereiden van een kalkoenbout voor een aankomend recept in samenwerking met Lidl Belgium (zeker één om in de gaten te houden overigens). Toen ik merkte dat ik wel wat Pulled Turkey zou overhebben van dat recept besloot ik de gerookte eiersalade nog wat extra te pimpen met restjes Pulled Turkey. Pasen is gepasseerd, vasten is voorbij, dus waarom niet de volledige royale weg opgaan? Nog een scheutje whiskey voor de finishing touch en de gerookte eiersalade is omgetoverd in een royale eiersalade 2.0. Deze gerookte eiersalade smaakt overigens het best als je ze na het samenstellen nog een paar uur in de koelkast laat staan. Op deze manier kunnen de smaken zich beter vermengen en smaakt het geheel meer gebalanceerd. Laat zeker eens weten of je dit gerechtje hebt gemaakt. Volgens mij ideaal om mee te nemen naar het werk op je broodje. Laat het smaken!

Gerookte eiersalade met Pulled Turkey
Prep Time
5 mins
Cook Time
4 hrs
Total Time
4 hrs 5 mins
 

Zin in een eiersalade? Maar dan een 2.0 versie? Dan is deze gerookte eiersalade met whisky en Pulled Turkey exact waar je naar op zoek bent!

Course: lunch, Snack
Cuisine: Vlaams
Keyword: bbq, broodje, coldsmoker, ei, eiersalade, gerookte, Ham sandwich, komkommer, koud gerookt, lidl belgium, lunch, royaal, spread, zoetzuur
Servings: 6 personen
Ingredients
  • 3 eieren
  • 100 gr. Pulled Turkey
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels bieslook fijngesneden (+extra als garnituur)
  • 1 tl curry poeder
  • 1 tl chili vlokken
  • 2 theelepel mosterd bijvoorbeeld fijne Franse mosterd zoals Dijon
  • 1 scheut whisky
  • versgemalen zwarte peper & zout naar smaak
Afwerking
  • Enkele broodjes
  • 2 mini komkommers
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 tl honing
  • chilivlokken naar smaak
  • zout naar smaak
Instructions
  1. Breng water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook ze gedurende 8 minuten en laat ze schrikken in koud water.

  2. Pel de hardgekookte eieren en leg ze op de rooster van je BBQ. Vul een cold smoke generator met houtmot. Voor dit recept maak ik gebruik van beukenhout. Rook de eieren gedurende 12 uur (of langer naar smaak).

  3. Voeg de eieren toe aan een mengkom en plet ze grof met een vork. Voeg indien gewenst de Pulled Turkey (of evt. pulled chicken) toe. Je kan hiervoor leftovers gebruiken van een vorige sessie of zelf aan de slag gaan terwijl de eieren koud roken. Recepten vind je hier.

  4. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed door. Tip: wil je de smaak exact krijgen zoals jij hem het liefst hebt? Meng dan de ingrediënten in een ander kommetje en breng op smaak naar je eigen voorkeur. Voeg vervolgens de mayonaise mengeling stelselmatig toe tot de gerookte eiersalade smaakt zoals jij hem het liefst hebt.

  5. Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout, meng goed door en zet minimum twee uur in de koelkast.

  6. Ondertussen kan je de garnituur voorbereiden. Snij met een dunschiller plakken van de komkommer. Meng de wittewijnazijn en honing en giet het mengsel over de plakken komkommer. Werk af met wat zout en chilivlokken en laat gedurende twee uur de smaken in de komkommer trekken.

Smeer wat van de gerookte eiersalade op een broodje en werk af met verse bieslooksnippers en een rolletje zoetzure komkommer. Smakelijk



Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.