Gerookte Mexicaanse borrelnootjes
De zachte zonnestralen van de indian summer, een verfrissend drankje naast het lekker verwarmende vuurtje. De ideale setting voor een aperitief bij de BBQ! Nog wat gerookte mexicaanse borrelnootjes daarbij en je kan al gaan dromen van je volgende reis!
Equipment
- Vuurvaste schaal
- BBQ met deksel
- Rookhout of pellets
Ingredients
- 1/2 cup cashew noten
- 1 el honing
- 1/2 limoen sap en zeste
- 1 tl grof zout
- 2 tl paprika poeder
- 2 tl oregano
Instructions
- Rook de cashewnoten gedurende 2 uur op een temperatuur van 75°C. Voor dit recept maak ik gebruik van een pelletgrill. Op een andere barbecue lukt dit ook als je indirect werkt en de temperatuur kan controleren.
- Meng ondertussen de overige ingrediënten (op de zeste van de limoen na).
- Verhoog de temperatuur van de BBQ tot 150°C.
- Meng de noten doorheen de mengeling en plaats terug in een ovenschaal op de BBQ voor 10-15 minuten.
- Spreid de Mexicaanse borrelnootjes open op een bakpapier en laat drogen en afkoelen zodat ze terug mooi knapperig worden.
- Werk af met vers geraspte zeste van limoen voor een frisse toets.
Serveer met een lekkere aperitief. Een geuze doet het hier altijd goed en zet ook de maag wat open voor meer BBQ genot. Maar ook deze Bale Ale session IPA doet het met zijn laag alcoholgehalte en citrus toetsen zeer goed!
Notes
Noot: Lukt het niet je temperatuur zo laag te houden? Geen nood, voeg wat rookhout toe en verkort de tijden. Zo kan je bijvoorbeeld ook de hele tijd op 150°C werken en verkort je de tijd tot 20-30 minuutjes. Let wel op dat de honing niet verbrandt!